Thai Steak dan Noodle Salad

Ini bukan salad sederhana: Ia adalah hidangan multicourse di atas pinggan. Penyampaian dramatiknya adalah sebahagian dari tarikan.

Bahan-bahan

Steak

  • 1 ½ inci halia halia, dikupas, dicincang halus
  • ¼ cawan kicap
  • 3 sudu gula mentah atau gula perang ringan
  • 2 sudu jus limau segar
  • 1 sudu ikan ikan
  • ½ sudu teh segar lada hitam
  • ½ serbuk bawang putih sudu teh
  • ¼ cawan minyak zaitun
  • 1 sudu makan minyak bijan panggang
  • ¾ pound filet mignon steak, 1 inci tebal
  • Garam kosher

Persalinan

  • ¼ cawan jus limau segar
  • ¼ cawan tampal cili panas (seperti sambal oelek)
  • ¼ cawan minyak kacang tanah atau minyak sayuran
  • 2 sudu ikan saus
  • 2 sudu gula
  • 1 sudu madu
  • 1 cengkih bawang putih, cincang halus
  • Garam Kosher (pilihan)

Salad dan Perhimpunan

  • 2 auns kering ramen atau mi mi mi
  • Garam kosher
  • ½ sudu teh minyak bijan panggang
  • 1 mangga besar, dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • ½ tandan arugula, batang dikeluarkan, daun koyak
  • ½ sekumpulan air, batang sukar dikeluarkan
  • 2 lobak sederhana, dicincang halus pada mandolin atau parut kotak
  • 2 bawang merah, dicincang
  • 2 gelas kubis savoy yang dicincang halus
  • 1 cawan tomato ceri, separuh
  • 1 alpukat, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • ½ cawan cilantro dicincang
  • ½ cawan kilang basil koyak
  • ¼ cawan daun kupas yang dihancurkan
  • ¼ cawan runtuh bakar kelapa tanpa gula
  • ¼ cawan cincang halus yang dicincang, kacang panggang, ditambah lagi untuk hidangan
  • Baji kapur (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

Steak

  • Sapu halia, kicap, gula mentah, jus kapur, sos ikan, lada, dan serbuk bawang putih dalam mangkuk kecil sehingga gula dibubarkan. Whisking sentiasa, secara beransur-ansur menambah minyak zaitun, kemudian minyak bijan. Pindahkan ke beg plastik kecil yang boleh dicas semula dan tambahkan stik. Tutup beg, tekan udara, dan putar stik ke kot. Chill sekurang-kurangnya 6 jam dan sehingga 12 jam.

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi. (Secara alternatif, panaskan pan gril di atas sederhana.) Keluarkan stik dari perapan dan keringkan. Musim sangat ringan dengan garam. Grill, beralih setiap 2 minit, sehingga ringan terungkai seluruh dan termometer bacaan segera dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal setiap steak register 120 ° untuk jumlah sederhana, 8-10 minit. Pindahkan ke papan pemotong dan biarkan berehat sekurang-kurangnya 10 minit sebelum memotong 1 keping.

  • Lakukan Di Hadapan: Steak boleh dibakar 1 hari ke hadapan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk. Potong sebelum berkhidmat.

Persalinan

  • Sapukan jus kapur, pasta cili, minyak kacang tanah, sos ikan, gula, madu, dan bawang putih dalam mangkuk kecil untuk digabungkan. Rasa dan musim dengan garam jika dikehendaki.

  • Lakukan Di Hadapan: Berpakaian boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Salad dan Perhimpunan

  • Mie masak dalam periuk kecil air masin mendidih sehingga al dente. Tuang dan lari di bawah air sejuk untuk berhenti memasak. Hos dengan minyak dalam mangkuk besar. Tambah mango, arugula, tapisan air, wortel, bawang merah, kubis, tomato, dan berpakaian serta melambungkan kot. Musim dengan garam jika dikehendaki. Tambah stik, alpukat, cilantro, basil, pudina, serpihan kelapa, dan ¼ cawan kacang. Perlahan melemparkan hanya untuk menggabungkan.

  • Bahagikan salad di antara pinggan, tumpukan setinggi mungkin. Teratas dengan kacang tambahan dan berkhidmat dengan biji kapur untuk memerah.

Resipi oleh Hillstone Restaurant Group

,

Foto oleh Eva Kolenko

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 810 Lemak (g) 53 Lemak tepu (g) ​​13 Kolesterol (mg) 55 Karbohidrat (g) 64 Serat Pemakanan (g) 9 Jumlah Gula (g)