Thai Pork Renyah dengan Salad Timun

Bit renyah merupakan kunci untuk kesegaran babi ini. Gunakan spatula yang luas dan rata untuk kesan terbaik.

Bahan-bahan

  • 1/2 timun Bahasa Inggeris humbut, separuh separuh, tidak dihiris
  • 1 bawang merah, dihiris nipis
  • 2 merah atau hijau chiles Thai, dengan biji, nipis dihiris, dibahagikan
  • 1/2 cawan jus limau segar, dibahagikan
  • Garam kosher
  • 3 sudu minyak sayuran
  • 6 ulas bawang putih, dihiris tipis
  • Daging babi 1 paun
  • Lada hitam tanah baru
  • 1/4 cawan kuah ayam rendah natrium
  • 2 sudu kecil sos natrium yang dikurangkan
  • 1 sudu ikan ikan (seperti nam pla dan nuoc nam)
  • 2 sudu teh gula perang ringan
  • 1 cawan daun basil segar
  • 1/2 cawan daun cilantro segar
  • 1/2 cawan daun pudina segar
  • 2 kepala Bibb salad, daun dipisahkan
  • Padi putih kukus dan biji kapur (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Hancurkan timun, bawang merah, 1 helai, dan 1/4 cawan air kapur dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam dan tetapkan salad timun.

  • Panaskan minyak dalam kuali besar di atas api yang tinggi. Masukkan bawang putih dan baki cabai dan masak, kacau, sehingga bawang putih baru mulai menjadi emas, kira-kira 30 saat. Masukkan daging babi, musim dengan garam dan lada, dan masak, berpecah dengan sudu dan tekan dengan tegas untuk membantu coklat, sehingga dimasak, ditenun, dan segar di tempat, 6-8 minit.

  • Masukkan kuah, kicap, sos ikan, dan gula perang dan masak, kupas apa-apa bit coklat dari bahagian bawah kuali, sehingga cecair hampir hancur, kira-kira 2 minit. Campurkan dalam baki 1/4 cawan air limau.

  • Hancurkan basil, ketumbar, dan pudina dalam mangkuk sederhana. Hidangkan daging babi dengan herba, salad, beras, kapur limau, dan salad timun yang disediakan bersama.

Resipi oleh Selamat menjamu selera

,

Foto oleh Danielle Walsh