Thai Beef Stew dengan Serai dan Mie

Dalam hidangan yang memuaskan jiwa ini, mie beras halus digabungkan dengan gingery spiced beef.

Bahan-bahan

  • 4 tangkai lemongrass, dipotong, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dihiris nipis
  • 4 ulas bawang putih dicincang
  • 4 daun limau kaffir, dicincang
  • 2 sudu kecil halia dikupas dicincang
  • 2 chiles Thai merah, dengan biji, dihiris
  • 3 paun daging lembu tanpa tulang, dipotong menjadi 2 “keping
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 sudu minyak sayuran
  • 2 ekor bintang anise
  • 1 batang kayu manis
  • ½ cawan sodium natrium yang dikurangkan
  • 1 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
  • ¼ cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • 1 cawan flakes kelapa tanpa gula
  • 4 bawang merah sederhana, bersaiz
  • 1 paun wortel, dikupas, dipotong menjadi 2 “panjang, separuh jika besar
  • 4 ekor anak lembu, dipotong menjadi 1 “panjang, ditambah lagi untuk berkhidmat
  • 8 oz. mi beras lebar
  • Baji kapur (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Proses serai, bawang putih, daun limau kaffir, halia, dan 2 chiles dalam pemproses makanan sehingga bentuk tampal halus.

  • Daging lembu dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Bekerja dalam kelompok, masak daging lembu, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun, 10-15 minit; pindah ke pinggan.

  • Masak pasta serai dalam periuk yang sama, kacau sering, sehingga lemongrass mula melembutkan, 5-8 minit. Tambah anise bintang, kayu manis, kicap, saus ikan, gula perang, daging lembu dengan mana-mana jus, dan 10 cawan air. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh, sebahagiannya dilindungi, kadang kala, sehingga daging lembu lembut dan cair sedikit menebal, 2½-3 jam.

  • Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °. Roti kelapa roti bakar pada helai baking sheet, melemparkan sesekali, hingga ke tepi di sekitar tepi, kira-kira 4 minit; mengetepikan.

  • Masukkan bawang merah dan wortel untuk rebus dan masak, sebahagiannya ditutup, sehingga sayur-sayuran lembut dan daging lembu hancur, 35-45 minit. Campurkan jengking (mereka harus layu sedikit).

  • Sementara itu, memasak mie mengikut arahan pakej.

  • Bahagikan mi di antara mangkuk dan rebus rebus; atas dengan kelapa panggang dan lebih banyak kerang. Hidangkan dengan irisan kapur.

  • LAKUKAN: Rebus (tanpa mi) boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Ditte Isager

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 510 Lemak (g) 24 Lemak tepu (g) ​​13 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 19 Serat Pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g)