Thai Beef Stew dengan Serai dan Mie
Dalam hidangan yang memuaskan jiwa ini, mie beras halus digabungkan dengan gingery spiced beef.
Bahan-bahan
- 4 tangkai lemongrass, dipotong, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dihiris nipis
- 4 ulas bawang putih dicincang
- 4 daun limau kaffir, dicincang
- 2 sudu kecil halia dikupas dicincang
- 2 chiles Thai merah, dengan biji, dihiris
- 3 paun daging lembu tanpa tulang, dipotong menjadi 2 “keping
- Garam kosher dan lada hitam segar
- 2 sudu minyak sayuran
- 2 ekor bintang anise
- 1 batang kayu manis
- ½ cawan sodium natrium yang dikurangkan
- 1 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
- ¼ cawan (dibungkus) gula perang ringan
- 1 cawan flakes kelapa tanpa gula
- 4 bawang merah sederhana, bersaiz
- 1 paun wortel, dikupas, dipotong menjadi 2 “panjang, separuh jika besar
- 4 ekor anak lembu, dipotong menjadi 1 “panjang, ditambah lagi untuk berkhidmat
- 8 oz. mi beras lebar
- Baji kapur (untuk berkhidmat)
Penyediaan Resipi
-
Proses serai, bawang putih, daun limau kaffir, halia, dan 2 chiles dalam pemproses makanan sehingga bentuk tampal halus.
-
Daging lembu dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Bekerja dalam kelompok, masak daging lembu, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun, 10-15 minit; pindah ke pinggan.
-
Masak pasta serai dalam periuk yang sama, kacau sering, sehingga lemongrass mula melembutkan, 5-8 minit. Tambah anise bintang, kayu manis, kicap, saus ikan, gula perang, daging lembu dengan mana-mana jus, dan 10 cawan air. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh, sebahagiannya dilindungi, kadang kala, sehingga daging lembu lembut dan cair sedikit menebal, 2½-3 jam.
-
Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °. Roti kelapa roti bakar pada helai baking sheet, melemparkan sesekali, hingga ke tepi di sekitar tepi, kira-kira 4 minit; mengetepikan.
-
Masukkan bawang merah dan wortel untuk rebus dan masak, sebahagiannya ditutup, sehingga sayur-sayuran lembut dan daging lembu hancur, 35-45 minit. Campurkan jengking (mereka harus layu sedikit).
-
Sementara itu, memasak mie mengikut arahan pakej.
-
Bahagikan mi di antara mangkuk dan rebus rebus; atas dengan kelapa panggang dan lebih banyak kerang. Hidangkan dengan irisan kapur.
-
LAKUKAN: Rebus (tanpa mi) boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.
,
Kandungan Pemakanan
Kalori (kcal) 510 Lemak (g) 24 Lemak tepu (g) 13 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 19 Serat Pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g)