Thai Beef Stew dengan Serai dan Mie

Dalam hidangan yang memuaskan jiwa ini, mie beras halus digabungkan dengan gingery spiced beef.

4 tangkai lemongrass, dipotong, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dihiris nipis
4 ulas bawang putih dicincang
4 daun limau kaffir, dicincang
2 sudu kecil halia dikupas dicincang
2 chiles Thai merah, dengan biji, dihiris
3 paun daging lembu tanpa tulang, dipotong menjadi 2 “keping
Garam kosher dan lada hitam segar
2 sudu minyak sayuran
2 ekor bintang anise
1 batang kayu manis
½ cawan sodium natrium yang dikurangkan
1 sudu ikan ikan (seperti nam pla atau nuoc nam)
¼ cawan (dibungkus) gula perang ringan
1 cawan flakes kelapa tanpa gula
4 bawang merah sederhana, bersaiz
1 paun wortel, dikupas, dipotong menjadi 2 “panjang, separuh jika besar
4 ekor anak lembu, dipotong menjadi 1 “panjang, ditambah lagi untuk berkhidmat
8 oz. mi beras lebar
Baji kapur (untuk berkhidmat)

Proses serai, bawang putih, daun limau kaffir, halia, dan 2 chiles dalam pemproses makanan sehingga bentuk tampal halus.
Daging lembu dengan garam dan lada. Panaskan minyak dalam ketuhar Belanda yang besar ke atas api yang sederhana tinggi. Bekerja dalam kelompok, masak daging lembu, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun, 10-15 minit; pindah ke pinggan.
Masak pasta serai dalam periuk yang sama, kacau sering, sehingga lemongrass mula melembutkan, 5-8 minit. Tambah anise bintang, kayu manis, kicap, saus ikan, gula perang, daging lembu dengan mana-mana jus, dan 10 cawan air. Bawa hingga mendidih, kurangkan haba, dan reneh, sebahagiannya dilindungi, kadang kala, sehingga daging lembu lembut dan cair sedikit menebal, 2½-3 jam.
Sementara itu, panaskan oven hingga 350 °. Roti kelapa roti bakar pada helai baking sheet, melemparkan sesekali, hingga ke tepi di sekitar tepi, kira-kira 4 minit; mengetepikan.
Masukkan bawang merah dan wortel untuk rebus dan masak, sebahagiannya ditutup, sehingga sayur-sayuran lembut dan daging lembu hancur, 35-45 minit. Campurkan jengking (mereka harus layu sedikit).
Sementara itu, memasak mie mengikut arahan pakej.
Bahagikan mi di antara mangkuk dan rebus rebus; atas dengan kelapa panggang dan lebih banyak kerang. Hidangkan dengan irisan kapur.
LAKUKAN: Rebus (tanpa mi) boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.