Tenderloin Daging Panggang dengan Krim Pelangsingan

Sapi tenderloin adalah pilihan kami untuk resipi daging panggang ini.

Bahan-bahan

Krim masam

  • 1/2 cawan ditambah 2 sudu creme fraîche atau krim masam (kira-kira 5 auns)
  • 1 1/2 sudu besar (atau lebih) santan yang diseduh
  • 1 1/2 sudu yang disalirkan lada hijau, lada hitam atau lada merah yang kasar
  • Garam kosher

Daging lembu

  • 3 ulas bawang putih, dicincang
  • 1 sudu kecil dicincang thyme segar
  • 2 1/2 sendok teh garam halal
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam segar
  • 1 1/2 sendok teh segar lada merah jambu yang baru
  • 1 3-pon tengah potong tenderloin daging pada suhu bilik
  • 1 tandan rosemary segar
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 sudu mentega tanpa santan

Penyediaan Resipi

Krim masam

  • Pukul krim fraîche (atau krim masam) dalam mangkuk sederhana sehingga puncak tebal dan lembut mula terbentuk, 1-2 minit. Lipat dalam lobak dan lada; musim dengan garam dan lebih banyak lobak, jika dikehendaki. DO DOHEHE Sauce boleh dibuat 3 hari ke depan. Perlindungan; sejuk.

Daging lembu

  • Kombinasikan 5 bahan pertama dan gosok seluruh daging, menekan untuk mematuhi. LAKUKAN SELESA Daging boleh dimakan 1 hari ke depan. Bungkus plastik; sejuk. Biarkan berdiri pada suhu bilik selama 1 jam sebelum meneruskan.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Pecah rosemary di bahagian bawah periuk pemanggang yang besar.

  • Panaskan minyak dan mentega dalam kuali besi 12 inci ke atas api yang sederhana tinggi. Daging daging sehingga coklat pada semua sisi, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke pan panggang yang disediakan.

  • Daging pakan sehingga termometer yang segera dibaca dimasukkan ke dalam bahagian paling tebal daftar daging lembu 125 ° untuk medium-rare, kira-kira 30 minit. Pindahkan ke papan ukiran. Biarkan berehat selama 15 minit. Sliced ​​tenderloin tipis. Hidangkan dengan Krim Lemak.

  • Untuk menggandakan atau melipatgandakan resipi, rebus ke dalam tenderloin satu demi satu, kemudian sediakan salib dalam panci panggang (masa memasak akan sama). Biarkan sekurang-kurangnya 1 inci-2 inci antara potongan daging.

Resipi oleh Alison Attenborough

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Pemakanan

6 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 250 Lemak (g) 12 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 1 Serat Pemakanan (g) 0 Jumlah Gula (g) 0 Protein (g) Natrium (mg) 620

Video Berkaitan

Tenderloin Daging Terbaik