Tembikai Gazpacho dengan Feta Crema

Semangka yang sangat berair adalah kunci; ia sepatutnya berasa berat untuk saiznya dan bunyi berongga apabila ditoreh.

Bahan-bahan

Gazpacho

  • Tembikai 1 biji tanpa biji, kulit dibuang, cincang kasar (kira-kira 3 cawan)
  • 1 tomato besar, cincang kasar
  • 1 timun bahasa Inggeris haineka, dikupas, dicincang kasar
  • 1 jalapeño, dibuang benih, dihiris
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 2 sudu cuka Sherry atau cuka anggur merah
  • Garam kosher, lada segar

Crema dan perhimpunan

  • ¼ cawan badam
  • 2 auns feta, sebaiknya susu kambing Perancis, hancur (kira-kira ½ cawan)
  • ¼ cawan krim masam
  • 3 sudu besar susu
  • ¾ tembikai biji tanpa biji, kulit dibuang, potong ½ “keping (kira-kira 2 cawan)
  • ½ timun hothouse Inggeris, dikupas, dipotong menjadi 1/2 “kepingan
  • Minyak zaitun (untuk hidangan)
  • Garam laut lembap (seperti Maldon)
  • Lada hitam tanah baru

Penyediaan Resipi

Gazpacho

  • Tembikai Purée, tomato, timun, jalapeño, minyak, dan cuka dalam pengisar sehingga lancar.

  • Pindahkan gazpacho ke mangkuk besar; musim dengan garam dan lada halal. Tutup dan dingin sekurang-kurangnya 1 jam sebelum ditunaikan.

  • LAKUKAN: Gazpacho boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

Crema dan perhimpunan

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Almond roti bakar pada helai baking sheet, melemparkan sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, kira-kira 8-10 minit. (Sebagai alternatif, anda boleh melakukan langkah ini dalam periuk kecil kering di atas api sederhana.) Biarkan badam sejuk, kemudian mencincang kasar.

  • Mash feta menjadi krim masam dalam mangkuk kecil sehingga kebanyakannya licin, kemudian pukul dalam susu.

  • Bahagikan tembikai dan timun di antara mangkuk dan tuangkan gazpacho. Teratas dengan crema dan badam, gerimis dengan minyak, dan musim dengan garam dan lada laut.

  • LAKUKAN: Krema boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Susan Spungen

,

Foto oleh Gentl Hyers

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 180 Lemak (g) 12 Lemak tepu (g) ​​3.5 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 16 Serat Makanan (g) 2 Jumlah Gula (g)