Tart Rhubarb dengan Streusel Mentega Brown

Bahan-bahan

CRUST

  • 1 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 3 sudu gula
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 1 kuning telur besar
  • 3 hingga 4 sudu krim sejuk

STEUSEL

  • 9 sudu mentega unsalted, potong 1/2 inci kiub
  • 3/4 cawan almond yang dihiris
  • 3/4 cawan (dibungkus) gula perang keemasan
  • 1 sudu teh kayu manis
  • 3/4 cawan semua tepung tujuan

PEMANDU

  • 5 cawan rempah 1/2 inci tebal (dari kira-kira 2 1/2 paun)
  • 1 1/4 cawan gula
  • 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 1 sudu teh rebus kulit lemon

Penyediaan Resipi

UNTUK KEHILANGAN

  • Campurkan tepung, gula, dan garam dalam prosesor 5 saat. Menggunakan giliran on / off, potong mentega sehingga bentuk makanan kasar. Masukkan kuning telur dan 3 sudu krim. Campurkan sehingga bentuk rumpun lembab, menambah krim jika adunan menjadi kering. Kumpulkan doh ke dalam bola. Tekan adunan yang cukup ke dalam pan tart diameter 10 inci dengan bahagian bawah yang boleh ditanggalkan untuk menjadikan kerak tebal 1/4 inci. Pierce kerak seluruhnya dengan garpu. Chill sekurang-kurangnya 2 jam.

UNTUK STREUSEL

  • Masak mentega dalam kuali besar di atas api sederhana sehingga keemasan, kacau sering, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba. Campurkan dalam badam, gula, dan kayu manis. Masukkan tepung dan kacau sehingga membentuk rumpun lembap. Percuma sepenuhnya. LAKUKAN SEHINGGA: Kerak dan streusel boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup secara berasingan dan dinginkan.

UNTUK PEMENUAN

  • Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Tahan semua bahan dalam mangkuk untuk dicampur. Biarkan berdiri sehingga mengisi kelihatan lembap, kacau sekali-sekala, kira-kira 15 minit.

  • Bakar kepanasan sejuk sehingga coklat keemasan, menekan dengan garpu sekiranya gelembung kerak, kira-kira 20 minit. Keluarkan dari ketuhar. Kurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° F.

  • Sudu mengisi ke dalam kerak panas. Kerosakan runtuh ke atas. Bakar sehingga mengisi adalah menggelegak dan streusel segar dan coklat, kira-kira 1 jam. Tuang sejuk di rak 30 minit. Hidangkan panas atau pada suhu bilik.

Resipi oleh Dede Wilson

,

Foto oleh Mark Thomas