Tart Peach Honey-Glazed dengan Cream Mascarpone

Bahan-bahan

Kerak

  • 1 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 3 sudu tepung gula
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 3 1/2 sudu (kira-kira) air ais

Pengisian

  • 1/4 cawan gula
  • 3 sudu teh semua tepung tujuan
  • 2 sudu teh parut lemon
  • 6 buah persik masak, dikupas, dibelah, dibelah, dipotong menjadi 1/2 inci kepingan tebal (kira-kira 4 cawan)
  • 2 sudu madu
  • 2 sudu mentega unsalted sejuk, potong kepingan kecil
  • 2 sudu besar almond yang dihiris
  • 2 sudu besar memelihara, cair

Krim Mascarpone

  • 1 cawan krim cambuk sejuk
  • 6 sudu besar mascarpone keju
  • 2 sudu gula
  • 1/4 sudu teh vanila ekstrak

Penyediaan Resipi

Untuk kerak:

  • Campurkan tepung, gula dan garam dalam pemproses. Menggunakan belokan on / off, potong mentega sehingga bentuk kepingan saiz kacang. Dengan mesin yang sedang berjalan, tambahkan air ais yang cukup dengan sendok makan untuk membentuk rumpun lembap. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Bungkus plastik; menyejukkan 1 jam.

  • Melancarkan adunan pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci. Pindahkan ke pan tart diameter 9 inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Potong trim sehingga 1 inci. Lipat di atas dan tekan untuk membentuk sisi dua tebal. Tekan di dalam pinggir kerak untuk menolaknya 1/8 hingga 1/4 inci di atas pinggir atas kuali. Pierce bawah kerak dengan garpu. Dinginkan 1 jam.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bakar keropok tart hingga keemasan, menusuk dengan garpu jika bentuk buih, kira-kira 25 minit. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk; bungkus plastik dan simpan pada suhu bilik.

Pengisian

  • Campurkan gula, tepung, dan kulit lemon dalam mangkuk besar untuk campuran. Tambah pic dan tuangkan kot. Tuangkan ke dalam kerak yang dibakar. Madu beriam di atas campuran pic; titik dengan mentega dan taburkan dengan badam. Bakar sehingga pic adalah lembut dan almond dibakar, kira-kira 35 minit. Buah berus dan badam dengan memelihara kepah. Sejuk 15 minit sebelum berkhidmat. DO AHEAD Boleh dibuat 6 jam ke depan. Simpan tart pada suhu bilik.

Krim Mascarpone:

  • Menggunakan pengadun elektrik, pukul krim, mascarpone, gula, dan vanila dalam mangkuk besar sehingga bentuk puncak. Tuang iris ke dalam 6 baji dan berkhidmat dengan dollops krim mascarpone.

Resipi oleh Betty Rosbottom

,

Foto oleh Mark Thomas