Swordfish Minyak Goreng dengan Jagung Putih, Guanciale dan Chive Oil

Bahan-bahan

Chive Oil

  • 1/4 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 1/4 cawan cincang segar dicincang

Swordfish dan Jagung

  • 5 telinga medium jagung putih, dipotong
  • 4 cawan minyak zaitun tambahan
  • 1 lemon, dihiris nipis
  • 4 ulas bawang putih yang dikupas; 2 dihancurkan, 2 cincang
  • 1 buah segar rosemary segar
  • 4 6-ons ikan pedang steak
  • 1 cawan 1/3 inci kiub guanciale atau pancetta (daging Itali)
  • 1 sudu besar cincang bawang merah
  • 1 sudu teh kering lada merah dihancurkan
  • 1 sudu mentega
  • 2 sudu kecil chives segar dicincang
  • 1 sudu daun thyme segar
  • Garam laut halus

Penyediaan Resipi

Chive Oil

  • Campurkan minyak dan chives dalam pengisar dan serbuk sehingga halus. Minyak chive musim secukupnya dengan garam dan lada.

Swordfish dan Jagung

  • Masak jagung dalam periuk besar air mendidih sehingga hanya lembut, kira-kira 8 minit. Menggunakan tongkat, keluarkan jagung dari cecair memasak. Letakkan di atas pinggan; rizab 1/2 cawan cecair memasak jagung. Potong jagung jagung dari cobs dan rizab 4 cawan (simpan baki jagung untuk kegunaan lain).

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Campurkan minyak, lemon, bawang putih dihancurkan, dan rosemary dalam periuk tahan api sederhana. Lampirkan termometer termometer ke tepi periuk; minyak haba hingga 150 ° F. Berhati-hatilah ke bawah ikan pedang ke dalam minyak. Pindahkan periuk ke ketuhar; ikan haram ditemui sehingga tegas menyentuh, kira-kira 15 minit.

  • Sementara itu, panaskan kuali nonstick besar di atas api sederhana. Tambah guanciale; Tumis hingga hampir garing, 2 hingga 3 minit. Masukkan bawang putih dan bawang merah; Tumis sehingga lembut tetapi tidak coklat, kira-kira 3 minit. Kacau dalam 4 cawan jagung dan lada merah dihancurkan. Tambah mentega dan 2 sudu makan cecair masak jagung; kacau sehingga campuran lembab dan berkrim, sambil menambah lebih banyak cecair memasak dengan sendok makan jika kering, kira-kira 5 minit. Kacau dalam chives and thyme. Musim dengan garam dan lada laut.

  • Bahagikan jagung di antara 4 mangkuk cetek. Di atas masing-masing dengan stik ikan pedang. Taburkan dengan garam laut; gerimis dengan minyak chive.

Apa yang hendak diminum

    Resipi oleh Ethan Stowell Ketumbar Olives Seattle Washington

    ,

    Foto oleh Elinor Carucci

    Kandungan Pemakanan

    Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 574.1% Kalori dari Lemak 56.3 Lemak (g) 35.9 Lemak tepu (g) ​​8.2 Kolesterol (mg) 79.9 Karbohidrat (g) 25.5 Serat Pemakanan (g) g) 22.4 Protein (g) 39.6 Natrium (mg) 378.9