Sweet Potato Ravioli dengan Brown Butter

Bahan

Ubi Jalar Ravioli

  • 1 1/2 pon ubi jalar merah (ubi jalar)
  • 2 sendok makan (dikemas) gula cokelat keemasan
  • 1/4 sdt pala tanah
  • 1  
  • 48 bungkus pangsit persegi
  • 2 putih telur besar, kocok sampai berbusa

Saus Coklat Mentega

  • 3/4 cangkir (1 1/2 batang) mentega
  • 1 1/2 sendok makan cuka balsamic
  • 1 1/2 sendok makan cincang thyme segar
  • 1  
  • Pecan panggang cincang (opsional)

Persiapan Resep

Ravioli ubi jalar

  • Tusukkan seluruh kentang dengan garpu. Masak kentang dalam microwave pada tinggi sampai lunak, sekitar 6 menit per sisi. Sedikit dingin. Potong kentang menjadi dua; sendok 2 cangkir penuh daging kentang ke dalam mangkuk besar. Campur gula cokelat dan pala. Bumbui ubi manis dengan garam dan lada.

  • Lapisi loyang besar dengan bungkus plastik. Tempatkan 1 bungkus ponton di atas permukaan kerja. Menggunakan sikat pastry, bungkus kuas tipis dengan putih telur kocok. Masukkan 1 sendok makan ubi jalar ke tengah pembungkus. Atas dengan pembungkus lain. Tekan ujung-ujungnya untuk menyegel. Transfer ke loyang disiapkan. Ulangi dengan bungkus dan isian yang tersisa. DO AHEAD Dapat dilakukan hingga 4 jam ke depan. Tutup dan dinginkan.

Saus mentega cokelat

  • Lelehkan mentega dalam wajan besar yang berat di atas api sedang. Masak sampai mentega mulai coklat, sekitar 4 menit. Hapus dari panas. Campurkan cuka dan thyme dengan hati-hati.

  • Sementara itu, bekerja dalam batch, masak ravioli dalam panci besar berisi air asin hingga lunak, sekitar 3 menit. Menggunakan sendok berlubang, dengan hati-hati mentransfer ravioli ke saus mentega panas; saus sendok ke mantel ravioli. Pindahkan ke piring. Taburi dengan pecan, jika diinginkan; segera melayani.

Resep oleh Pihak Sempurna di Madison CT