Sup Zucchini Chilled dengan Udang Lemon-Cumin dan Cilantro Cream

Bahan-bahan

Krim Cilantro

  • 1/2 cawan krim masam
  • 2 sudu kecil dicincang cilantro segar
  • 1 cengkih bawang putih kecil, ditekan

udang

  • 1 paun yang dikupas udang sederhana yang dimasak
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 2 sudu minyak zaitun tambahan
  • 1 biji teh jintan teh
  • 1 sudu teh kupas kulit lemon halus

sup

  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 bawang sederhana, dihiris (kira-kira 2 cawan)
  • 2 ulas bawang putih, dihiris
  • 6 zucchini sederhana (kira-kira 1 3/4 paun), dipotong menjadi pusingan tebal 1/4 inci
  • 4 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 2 sudu kecil dicincang cilantro segar ditambah sprigs untuk hiasan

Penyediaan Resipi

krim cilantro

  • Pukul krim masam, ketumbar, dan bawang putih dalam mangkuk kecil untuk dicampur. Musim dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

udang

  • Campurkan semua bahan dalam mangkuk sederhana. Tutup dan dingin sekurang-kurangnya 4 jam atau dalam sekelip mata. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

sup

  • Panaskan minyak dalam periuk besar yang berat ke atas api sederhana. Tambah bawang; Sikat hingga lembut, kira-kira 8 minit. Tambah bawang putih; kacau 1 minit. Tambah zucchini; kacau hingga kot. Kacau dalam sup; bawa ke mendidih. Tutup, kurangkan haba hingga sederhana rendah, dan simmer sehingga zucchini lembut, kira-kira 10 minit. Sejuk untuk suam-suam kuku. Tambah cilantro dicincang. Bekerja dalam batch, sup puree dalam pengisar sehingga halus.

  • Pindahkan sup ke mangkuk besar. Musim rasa dengan garam dan lada. Tutup dan sejuk sehingga sejuk, kira-kira 4 jam. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Bahagikan sup di antara mangkuk. Di atas masing-masing mempunyai udang, membahagikan sama rata. Sudu bibir krim cilantro di atas masing-masing, hiaskan dengan cilantro sprigs, dan berkhidmat.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Andrea Chu