Sup Wortel India-Spiced dengan Halia

Bahan-bahan

  • 1 biji ketumbar sendok teh
  • 1/2 sudu teh biji sawi kuning
  • 3 sudu minyak kacang tanah
  • 1/2 serbuk kari sudu (lebih baik Madras)
  • 1 sudu kecil dicincang halia segar
  • 2 cawan bawang cincang
  • 1 1/2 pound lobak merah, dikupas, nipis dihiris ke dalam pusingan (kira-kira 4 cawan)
  • 1 1/2 sendok teh paprika limau parut halus
  • 5 cawan (atau lebih) sup ayam garam rendah atau kuah sayur
  • 2 sudu teh jus limau segar
  • Yogurt biasa (untuk hiasan)

Penyediaan Resipi

  • Tuangkan ketumbar dan biji sawi dalam kilang rempah hingga serbuk halus. Minum minyak dalam periuk besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah biji tanah dan serbuk kari; kacau 1 minit. Tambah halia; kacau 1 minit. Tambah 3 bahan seterusnya. Taburkan dengan garam dan lada; Tumis sehingga bawang mula melembutkan, kira-kira 3 minit. Masukkan 5 cawan sup; bawa ke mendidih. Kurangkan haba kepada sederhana rendah; renyuk ditemui sehingga wortel lembut, kira-kira 30 minit. Sejuk sedikit. Bekerja dalam kelompok, serbuk dalam pengisar sehingga licin. Kembali sup ke periuk. Masukkan sup lebih banyak dengan 1/4 cupfuls jika terlalu tebal. Kacau dalam jus limau; musim dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk sedikit. Chill ditemui sehingga sejuk, kemudian tutup dan simpan sejuk. Rewarm sebelum berkhidmat.

  • Sup ladle ke dalam mangkuk. Hiaskan dengan yogurt dan berkhidmat.

Resipi oleh Molly Stevens