Sup udang sudu dengan Spaghetti Skuasy

Walaupun nama itu, labu spaghetti masih sayur-sayuran dan boleh menjadi lembap apabila matang. Hanya masukkan sup panas ke atas mi apabila anda sudah bersedia untuk makan.

Bahan-bahan

  • 1 skuasy spageti medium (kira-kira 3 paun)
  • ¾ pound shell-on udang sederhana
  • 2 sudu minyak sayuran
  • 4 kerang, bahagian putih dan pucat-hijau sahaja, dihiris tipis
  • 1 tangkai serai, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dihiris nipis
  • 1 3 “sekeping halia, dikupas, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 8 cawan kaldu ayam natrium rendah
  • Garam kosher
  • Cilantro sprigs, hiris serrano chiles, dan kapur jeruk (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 375 °. Squash squash seluruhnya dengan pisau untuk melepaskan diri. Panggang pada kira-kira 20 minit, sehingga lembut (pisau akan meluncur), 60-90 minit.

  • Biarkan sejuk sedikit. Mengurangkan separuh dan bungkus benih; buang. Pisahkan daging dengan garpu untuk mengeluarkan dalam helai panjang. Sebarkan pada tuala kertas ke longkang.

  • Sementara itu, udang kupas dan devein, menempah kerang. Letakkan udang dalam mangkuk sederhana; tutup dan dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan. Panaskan minyak dalam periuk sederhana ke medium-tinggi. Masak kerang udang, kacau sekali-sekala, sehingga merah jambu cerah dan ditenun di tempat, kira-kira 30 saat. Masukkan daun bawang, serai, halia, dan bawang putih, mengurangkan haba hingga sederhana, dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Masukkan kuah dan masak sehingga mendidih. Kurangkan haba dan reneh sehingga rasa berkahwin dan berkumpul, kira-kira 30 minit. Strain melalui penapis halus-mesh ke dalam periuk sederhana yang bersih; membuang pepejal.

  • Bawa sup kepada mendidih. Kurangkan haba, tambahkan udang sejuk, dan masak sehingga udang dimasak, kira-kira 2 minit; musim dengan garam.

  • Bahagikan skuasy di antara mangkuk dan udang udang dan sup. Teratas dengan cilantro dan chiles dan berkhidmat dengan baji kapur untuk memerah.

Resipi oleh Jessie Damuck

,

Foto oleh Alex Lau