Sup Turki-Noodle Asia dengan Halia dan Chiles

Bahan-bahan

  • 3 1/2 auns nasi berasaskan lebar (linguine-width), dipecahkan kepada 6 inci panjang
  • 6 cawan stock turkey buatan sendiri atau sup ayam garam rendah
  • 1/2 cawan thinly cut sliced ​​(kira-kira 3 besar)
  • 6 pusingan 1/8-tebal dikupas halia segar
  • 2 sudu ikan (nam pla atau nuoc nam) atau sos soya
  • 2 cawan diced daging kalkun masak (kira-kira 10 auns)
  • Tauge kacang segar
  • Daun pudina segar
  • Cincin serrano yang dihiris tipis
  • Baji kapur

Penyediaan Resipi

  • Letakkan mi dalam mangkuk besar. Masukkan air mendidih yang mencukupi untuk menutupi mi. Biarkan berdiri sehingga mi lembut, kira-kira 5 minit; longkang.

  • Menggabungkan stok, bawang merah, halia, dan sos ikan dalam periuk besar. Bawa mendidih. Kurangkan haba kepada rendah, tutup sebahagian, dan reneh 10 minit. Buang keping halia. Kembalikan stok untuk mendidih. Kacau dalam mi dan ayam belanda; rendam hingga kalkun dipanaskan, kira-kira 3 minit.

  • Sup ladle ke dalam mangkuk. Hidangkan, membolehkan pengunjung untuk menaikkan setiap hidangan dengan tauge, daun pudina, chili, dan biji kapur untuk memerah.

  • Untuk membuat saham kalkun: Pecahkan bangkai supaya ia sesuai dengan periuk 6-kuar atau lebih besar. Tambah 3 liter air dan 1 setiap bawang cincang kasar, lobak merah, dan daun saderi. Bawa mendidih, lepaskan sebarang buih. Tambah 6 tangkai pasir, 1/2 sudu teh thyme kering, dan 1/4 sudu teh lada keseluruhan. Simmer 2 hingga 3 jam. Terikan, kemudian tuangkan apa-apa lemak dari permukaan sup.

Resipi oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh Scott Peterson