Sup Leek Chilled dengan Yogurt Lemon-Dill

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun
  • 6 1/2 cawan nipis dihiris (bahagian hijau dan pucat hanya kira-kira 5 besar)
  • 1 kentang russet besar, dikupas, dipotong menjadi kiub 1/2 inci
  • 4 cawan (atau lebih) sup ayam garam rendah atau kuah sayur
  • 3 sudu besar dicincang segar dicincang, dibahagikan
  • 1/4 sudu teh (atau lebih) buah pala segar
  • Garam laut halus
  • 1/4 cawan yogurt tanpa lemak biasa
  • 1 sudu makan kulit lemon yang sangat tipis (bahagian kuning sahaja)
  • Tumbuhan dill segar (untuk hiasan)
  • Kaviar ikan salmon (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar yang berat di atas api sederhana. Masukkan bawang dan masak sehingga lembut dan layu, kacau sering, 5 hingga 6 minit (jangan coklat). Tambah kentang; kacau hingga kot. Tambah kuah, tambah haba hingga tinggi, dan masak. Kurangkan haba ke medium dan renehkan sehingga sayur-sayuran sangat lembut, kira-kira 15 minit.

  • Bekerja dalam kelompok, sup pure dengan 2 sudu dill dan pala dalam pengisar sehingga sangat halus. Pindahkan ke mangkuk besar. Musim rasa dengan garam laut dan lada hitam segar. Tutup dan dinginkan. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Rebus yoghurt, kulit lemon, dan baki 1 sudu makan dill dalam mangkuk kecil. Musim rasa dengan garam dan lada laut. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

  • Bahagikan sup di antara mangkuk. Sudu makan sos yogurt-dill; taburkan dengan sprig dill dan kaviar salmon, jika dikehendaki.

Resipi oleh Jill Dupleix

,

Foto oleh Nigel Cox

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi (Analisa termasuk sup ayam dan kaviar): Kalori (kcal) 149.2% Kalori dari Lemak 35.2 Lemak (g) 5.8 Lemak tepu (g) ​​1.2 Kolesterol (mg) 19.2 Karbohidrat (g) 20.0 Serat Pemakanan (g) Gula (g) 5.2 Karbohidrat Bersih (g) 17.8 Protein (g) 5.6 Natrium (mg) 159.4