Sup Kembang kol dengan Pecorino Romano dan Minyak Truffle

Bahan-bahan

  • 2 auns bacon applewood (kira-kira 2 1/2 keping), dicincang
  • 1 cawan bawang cincang
  • 3/4 cawan saderi cincang
  • 2 ulas bawang putih, dicincang
  • 6 cawan 1-inci potongan kol kembang (dipotong dari 1 kepala besar)
  • 3 1/2 cawan (atau lebih) sup ayam garam yang rendah
  • 1 3/4-inci kubus Pecorino Romano keju ditambah keju keju tambahan untuk disajikan
  • 1  
  • 1/2 cawan krim sebat berat
  • Minyak truffle putih atau hitam (untuk gerimis)

Penyediaan Resipi

  • Sauté bacon dalam periuk besar yang besar di atas api sederhana sehingga coklat keemasan dan beberapa lemak membuat. Masukkan bawang, saderi, dan bawang putih. Tutup dan masak sehingga sayur-sayuran lembut, kacau sekali-sekala, kira-kira 7 minit. Masukkan kembang kol, 3 1/2 cawan kaldu, dan kiub keju. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke medium rendah, tutup, dan reneh sehingga kembang kol lembut, kira-kira 20 minit.

  • Sup murni dalam batch dalam pemproses. Kembali ke kuali yang sama. Tambah krim dan masak sup. Nipis dengan lebih banyak kuah dengan 1/4 cupfuls jika dikehendaki. Musim dengan garam dan lada. LAKUKAN: Boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk sedikit; penutup dan sejuk. Rewarm sebelum meneruskan.

  • Sup ladle ke dalam mangkuk. Taburkan dengan tudung keju; gerimis dengan minyak truffle.

Resipi oleh Carolynn Sudut Standard Tap di Philadelphia PA

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare