Sup Cendawan Liar

Bahan-bahan

  • 3 1/2 cawan kalengan ayam garam rendah garam atau sup sayur-sayuran
  • 1 1/2-ounce pakej kering cendawan porcini *
  • 1  
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1 1/2 cawan bawang cincang
  • 12 auns pelbagai cendawan liar (seperti crimini dan shiitake berpunca), dihiris
  • Cendawan 8 auns, dihiris
  • 3 ulas bawang putih, cincang
  • 4 sudu teh dicincang thyme segar atau 1 1/2 sudu teh kering
  • 4 sudu teh semua tepung tujuan
  • 2 cawan susu rendah lemak (1%)

Penyediaan Resipi

  • Bawa sup untuk mendidih dalam periuk sederhana. Keluarkan dari haba. Tambah cendawan porcini ke periuk; biarkan rendam sehingga cendawan melembutkan, kira-kira 20 minit. Tiriskan, rasakan resepi tetapi buang apa-apa sedimen dalam sup. Cendawan porcini cincang kasar.

  • Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar yang berat ke atas api yang sederhana tinggi. Masukkan bawang cincang dan tumis hingga lembut, kira-kira 7 minit. Tambah cendawan liar dan cendawan butang dan tumis hingga coklat dan lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan bawang putih, kacukan dan porcini dan tumis 2 minit. Tepung tepung; kacau 1 minit. Secara beransur-ansur memasak di raksa porcini merendam susu cair dan rendah lemak. Bawa mendidih, kacau kerap. Kurangkan haba ke medium dan rebus perlahan sehingga sup membebaskan sedikit, kira-kira 12 minit. Pindahkan 1 1/2 cawan sup kepada pengisar dan serbuk sehingga halus. Kembali ke periuk. Bawa sup untuk reneh. Sup musim untuk rasa dengan garam dan lada. Sup tumis ke dalam mangkuk dan sajikan.

Resipi oleh Marie Simmons