Sup Beet Panggang dengan Crème Fraîche

Bahan-bahan

  • Bit merah 1/2 (kira-kira 3 medium)
  • 1  
  • 1 1/2 mentega mentega
  • 1 1/2 sendok teh minyak zaitun
  • 1 leek (bahagian hijau dan pucat sahaja), dicincang
  • 1 bawang kecil, dihiris nipis
  • 1 tangkai seledri, dicincang
  • 1/8 sudu teh halia tanah
  • 1/8 sudu teh allspice tanah
  • 1/8 sudu teh tanah lada putih
  • 2 cawan air
  • 1 daun bay kecil
  • 1 pengawal thyme segar
  • 1 buah pasli segar
  • 1/4 cawan krim cambuk
  • 1  
  • 2 sudu besar crème fraîche atau krim masam

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Balut bit dalam kerajang dan panggang sehingga lembut apabila ditikam dengan garpu, kira-kira 1 jam. Sejuk. Pekat. Potong 1/4 daripada 1 bit ke dalam 1/4 inci kiub; rizab untuk hiasan. Potong bit yang tersisa menjadi kepingan 1/2 inci.

  • Cairkan mentega dengan minyak dalam periuk sederhana yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang, bawang, dan saderi dan masak sehingga mula coklat, kacau kerap, kira-kira 13 minit. Kacau halia, allspice, lada putih, dan kepingan bit 1/2 inci. Masak sehingga sayur-sayuran mula melekat pada bahagian bawah periuk, kacau kerap, kira-kira 7 minit. Tambah 2 cawan air, daun bay, thyme sprig, dan periuk peterseli. Bawa mendidih. Kurangkan haba ke bawah, tutup dan renehkan sehingga sayur-sayuran sangat lembut, kira-kira 25 minit. Keluarkan daun telur, rumput thyme, dan periuk peterseli. Sup sejuk sedikit. Bekerja dalam kelompok, sup serbuk dalam pengisar dengan krim. Musim rasa dengan garam dan lada. DO AHEAD Boleh dibuat 1 hari ke depan. Sejuk sedikit, tutup, dan sejuk.

  • Rebus semula lembut (jangan rebus). Bahagikan antara 2 mangkuk. Hiaskan setiap satu dengan 1 sudu teh crème fraîche. Taburkan dengan kiub bit rizab.

Resipi oleh Sondra Bernstein

,

Foto oleh Pornchai Mittongtare