Sup bawang putih dengan kentang dan telur rebus

Untuk resipi sup ini, pukulan ulas bawang putih dengan sampingan pisau tukang masak; kulit kertas akan dilonggarkan dari cengkeh dan anda boleh memeluknya langsung.

Bahan-bahan

  • 2 sudu minyak zaitun, ditambah lagi untuk hidangan
  • 4 sudu mentega masin, dibahagikan
  • 3 kepala bawang putih, ulas dikupas
  • 1 lobak besar, separuh separuh, sangat nipis dihiris, bahagian hijau gelap dikhaskan secara berasingan
  • 1 sudu daun thyme
  • £ 1 ½ Yukon Kentang emas (kira-kira 2 besar), dikupas, dipotong menjadi kepingan 1 inci
  • 4 cawan (atau lebih) sup ayam natrium rendah
  • 2 sudu krim fraîche atau krim masam, suhu bilik
  • Garam kosher
  • Tanah baru lada putih atau hitam
  • 4 telur besar, suhu bilik
  • 2 sudu daun pasli dengan batang lembut
  • Senang lemon halus (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Haba 2 Tbsp. minyak dan 2 sudu teh. mentega dalam periuk besar ke atas sederhana. Masukkan bawang putih, putih dan pucat hijau bawang putih, dan thyme dan masak, kacau sering, sehingga bawang putih lembut, kira-kira 5 minit (mengurangkan haba jika bawang putih mula coklat). Tambah kentang dan 4 kuih kaldu, bawa ke reneh, dan masak sehingga kentang sangat lembut, 25-30 minit. Biarkan sejuk sedikit, kemudian tambahkan creme fraîche.

  • Mentransfer sup kepada pengisar (atau gunakan pengadun rendaman secara langsung dalam periuk) dan kacau sehingga sangat licin; musim dengan garam dan lada. Mentransfer sup kembali ke periuk dan ketepikan.

  • Tuangkan air ke dalam periuk besar yang lain untuk datang 4 “sisi dan tarik ke dalam mendidih, kemudian kembalikan haba supaya air di dalam reneh lembut. Crack sebuah telur ke dalam mangkuk kecil, kemudian perlahan slaid telur ke dalam air. Ulangi dengan selebihnya telur, menunggu sehingga putih adalah legap sebelum menambah yang seterusnya (kira-kira 30 saat selain) Poach sehingga putih ditetapkan tetapi kuning masih berair, kira-kira 3 minit. Menggunakan sendok slotted, pindahkan telur ke tuala kertas apabila ia selesai; lada.

  • Baki haba 2 Tbsp. mentega dalam periuk sederhana ke atas medium. Masukkan rendang hijau hijau bawang merah dan 2 Tbsp. air dan masak, kacau sering, sehingga bawang lembut dan hijau terang, kira-kira 2 minit. Campurkan campuran bawang ke piring dan atas dengan daun pasli dan zaitun lemon.

  • Perlahan-lahan reheat sup terhidang pada medium rendah, menipis dengan sup lebih banyak jika diperlukan; bahagikan antara mangkuk. Berhati-hatilah meletakkan telur rebus dan beberapa campuran leek di tengah setiap mangkuk sup dan gerimis dengan minyak.

  • Lakukan Di Hadapan: Sup (tanpa telur dan topping) boleh dibuat 2 hari ke hadapan; penutup dan sejuk. Telur boleh dibakar 1 hari ke hadapan; letakkan dalam semangkuk air ais, penutup, dan sejuk. Panaskan perlahan-lahan dalam air mendidih 1 minit sebelum berkhidmat dengan sup.

Resipi oleh Ludo Lefebvre

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 480 Lemak (g) 26 Lemak tepu (g) ​​12 Kolesterol (mg) 225 Karbohidrat (g) 48 Serat Pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g)