Summer Peach Pie dengan Vanilla and Cardamom

Bahan-bahan

  • 2/3 cawan ditambah 2 sudu teh gula
  • 1/2 kacang vanila, potong melintang ke dalam kepingan 1/2 inci
  • 3 sudu makan tanpa tepung semua tepung tujuan
  • 1 sudu teh (kurang) buah pelaga bawah tanah
  • 3 3/4 paun tegar tetapi pic masak tidak matang, separuh, separuh, separuh dipotong menjadi 4 keping (kira-kira 10 cawan)
  • 2 cakera doh yang paling baik
  • 2 sudu besar (1/4 batang) mentega unsalted, potong 1/2 inci kiub
  • Krim cambuk (untuk glaze)
  • Aiskrim vanilla

Penyediaan Resipi

  • Rak kedudukan di bawah ketiga ketuhar dan panaskan hingga 400 ° F. Campurkan 2/3 cawan gula dan kacang vanila dalam pemproses; Campurkan sehingga kacang vanila sangat cincang halus. Saring gula vanila melalui penapis ke dalam mangkuk besar; membuang mana-mana bit besar dalam penapis. Campurkan tepung dan kapulaga ke dalam gula vanila. Masukkan sos ke campuran tepung gula dan lemparkan perlahan-lahan ke kot.

  • Letakkan 1 cakera kerak pai pada permukaan terapung hingga pusingan 12 inci. Pindahan ke hidangan pai kaca berdiameter 9 inci. Potong trim doh sehingga 1/2 inci. Campurkan campuran peach ke dalam kerak; titik dengan mentega. Keluarkan cakera kerak pai kedua pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci. Drape doh over fill of peach; trim overhang hingga 1 1/2 inci. Lipat bahagian atas dan bawah di bawah, menekan bersama untuk mengelak. Tepi kelim yang dihiasi. Menggunakan pisau tajam kecil, potong 2 inci X-panjang di tengah kerak atas untuk membolehkan stim melarikan diri. Berus kerak ringan dengan krim sebat; taburkan dengan 2 sudu teh gula yang masih tinggal.

  • Letakkan pai pada lembaran penaik rimmed. Bakar sehingga kerak adalah emas, pic lembut, dan jus gelembung tebal melalui potong di atas kerak, kira-kira 1 jam 15 minit. Pai pemprosesan untuk rak dan sejuk sehingga suam-suam kuku, kira-kira 2 jam.

  • Hidangkan kendi suam atau pada suhu bilik dengan ais krim vanila.

Resipi oleh Jeanne Thiel Kelley

,

Foto oleh Noel Barnhurst