Summer Peach Pie dengan Vanilla and Cardamom

Rak kedudukan di bawah ketiga ketuhar dan panaskan hingga 400 ° F. Campurkan 2/3 cawan gula dan kacang vanila dalam pemproses; Campurkan sehingga kacang vanila sangat cincang halus. Saring gula vanila melalui penapis ke dalam mangkuk besar; membuang mana-mana bit besar dalam penapis. Campurkan tepung dan kapulaga ke dalam gula vanila. Masukkan sos ke campuran tepung gula dan lemparkan perlahan-lahan ke kot.

Letakkan 1 cakera kerak pai pada permukaan terapung hingga pusingan 12 inci. Pindahan ke hidangan pai kaca berdiameter 9 inci. Potong trim doh sehingga 1/2 inci. Campurkan campuran peach ke dalam kerak; titik dengan mentega. Keluarkan cakera kerak pai kedua pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 12 inci. Drape doh over fill of peach; trim overhang hingga 1 1/2 inci. Lipat bahagian atas dan bawah di bawah, menekan bersama untuk mengelak. Tepi kelim yang dihiasi. Menggunakan pisau tajam kecil, potong 2 inci X-panjang di tengah kerak atas untuk membolehkan stim melarikan diri. Berus kerak ringan dengan krim sebat; taburkan dengan 2 sudu teh gula yang masih tinggal.

Letakkan pai pada lembaran penaik rimmed. Bakar sehingga kerak adalah emas, pic lembut, dan jus gelembung tebal melalui potong di atas kerak, kira-kira 1 jam 15 minit. Pai pemprosesan untuk rak dan sejuk sehingga suam-suam kuku, kira-kira 2 jam.

Hidangkan kendi suam atau pada suhu bilik dengan ais krim vanila.