Strozzapreti dengan Cendawan dan Ricotta

Soffritto yang sangat berperisa adalah asas pasta kaya ini; double ingredients dan bekukan separuh untuk masa depan.

Bahan-bahan

soffritto

  • ¼ cawan minyak zaitun
  • 1 bawang merah kecil, cincang halus
  • 1 wortel besar, dikupas, dicincang halus
  • 1 tangkai seledri, dicincang halus
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • ¼ sendok teh berasap paprika

pasta

  • 6 sudu besar minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi
  • 1 cawan cendawan campuran (seperti maitake, shiitake, dan sangkakala raja), dipotong atau koyak menjadi ½ “keping
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 pound strozzapreti atau gemelli
  • 1 cengkih bawang putih, cincang halus
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 2 sudu besar chives segar dicincang, ditambah lagi untuk hidangan
  • ½ cawan parut Parmesan, dibahagikan
  • ⅔ cawan ricotta segar
  • 6 telur rebus, dikupas (pilihan)

Penyediaan Resipi

soffritto

  • Panaskan minyak dalam kuali sederhana di atas api sederhana sederhana. Masukkan bawang, lobak merah, dan saderi dan masak, kacau sering, sehingga ringan keemasan, 5-8 minit; musim dengan garam dan lada. Kurangkan haba kepada medium-low dan masak, kacau sering, sehingga sayur-sayuran dikurangkan dalam jumlah sebanyak dua pertiga, 15-20 minit. Masukkan paprika dan masak, kacau sering, 5 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil.

  • LAKUKAN: Soffritto boleh dibuat 2 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

pasta

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah setengah cendawan; musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan, sehingga ditenun dan dilembutkan, 8-10 minit; pindah ke mangkuk. Ulangi dengan 2 Tbsp. minyak dan baki cendawan; kuali rizab.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk air masin yang mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente, 8-10 minit. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam kuali yang disediakan di dalam api sederhana sederhana. Masak bawang putih, kacau sehingga harum, kira-kira 30 saat. Gosok dalam soffritto, cendawan, pasta, jus lemon, 2 Tbsp. chives, dan separuh daripada Parmesan, menipis dengan cecair memasak pasta seperti yang diperlukan; musim dengan garam dan lada. Hidangkan di atas dengan ricotta, telur, jika menggunakan, lebih banyak kucai, dan baki Parmesan dan gerimis dengan minyak.

Resipi oleh Peruntukan CBD, Dallas

,

Foto oleh Alex Lau

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 600 Lemak (g) 31 Lemak tepu (g) ​​8 Kolesterol (mg) 25 Karbohidrat (g) 63 Serat makanan (g) 3 Jumlah Gula (g) 6 Protein (g)