Strawberry-Lemon Curd Tart

Bahan-bahan

Curd

  • 2 telur besar
  • 1/2 cawan gula
  • 3 sudu besar jus lemon segar
  • 1/4 cawan (1/2 batang) mentega unsalted
  • 1 1/2 sendok teh parut lemon kulit

Kerak

  • 1 1/2 cawan semua tepung tujuan
  • 3 sudu gula
  • Garam 1/4 sudu teh
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted sejuk, potong 1/2 inci kiub
  • 2 sudu besar (atau lebih) krim cambuk sejuk
  • 1 kuning telur besar

  • 1 1/2 quarts strawberi segar, akhir batang setiap potong rata
  • 1/2 cawan strawberi jem

Penyediaan Resipi

Untuk curd:

  • Rebus telur, gula, dan jus lemon dalam periuk kecil yang berat untuk campuran. Tambah mentega dan kulit lemon. Kacau sehingga api sederhana sehingga curd menebal kepada konsistensi puding, kira-kira 8 minit. Pindahkan ke mangkuk kecil. Tekan bungkus plastik ke permukaan curd dan sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.

Untuk kerak:

  • Campurkan tepung, gula dan garam dalam pemproses; Campurkan 5 saat. Tambah mentega; menggunakan giliran on / off, campuran sehingga campuran menyerupai hidangan kasar. Tambah 2 sudu krim dan kuning telur. Campurkan sehingga bentuk rumpun lembab, tambah lebih banyak krim dengan sendok teh jika adonan kering. Kumpulkan doh ke dalam bola; meratakan ke cakera. Balut dan berehat 1 jam. DO DOHEHE Curd dan doh boleh dibuat 2 hari ke depan. Pastikan sejuk.

  • Melancarkan adunan pada permukaan ringan yang terapung hingga pusingan 13 inci. Mengalih doh ke pan tart diameter 9 inci dengan bahagian bawah boleh ditanggalkan. Trim tidak terjual hingga 1/2 inci. Lipat di atas dan tekan dengan tegas, membentuk sisi tebal ganda. Pierce kerak seluruhnya dengan garpu; menyejukkan 1 jam. Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Bakar kerak hingga keemasan, dengan menekan garpu jika gelembung kerak, kira-kira 20 minit. Kerak sejuk sepenuhnya di rak.

  • Spread curd in crust. Berdiri berry dalam curd. Kekacang jem ke dalam periuk; panas sebentar untuk nipis. Berus jem ke atas beri. Tuangkan sedikit sehingga set mentega, sekurang-kurangnya 1 jam dan sehingga 6 jam. Melepaskan tart dari kuali.