Stik Rib-Mata dengan Gorgonzola Butter and Rings Onion Sweet Rice

Bahan-bahan

GORGONZOLA BUTTER

  • 2 kepala bawang putih, atas 3/4 inci dipotong untuk mendedahkan cengkeh
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1/2 cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1/3 cawan runtuh keju Gorgonzola (kira-kira 2 auns)
  • 2 sudu besar pasli segar dicincang

GEGELUNG BAWANG

  • 3 cawan buttermilk
  • 2 bawang manis (seperti Vidalia atau Walla Walla), dihiris ke dalam pusingan, kemudian dipisahkan menjadi cincin
  • 3 cawan tidak tercabut semua tepung tujuan
  • 3 sudu serbuk bawang
  • 3 sudu serbuk bawang putih
  • 1 1/2 sudu teh garam
  • 1 1/2 sendok teh lada hitam tanah
  • 1  
  • 4 cawan minyak canola (untuk menggoreng)

STEAKS

  • 6 steak rusuk 10 hingga 12-ounce
  • 2 sudu minyak zaitun

Penyediaan Resipi

GORGONZOLA BUTTER

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Letakkan bawang putih pada sekeping foil; gerimis dengan minyak zaitun. Masukkan bawang putih dalam foil. Bakar sehingga bawang putih sangat lembut, kira-kira 1 jam. Sejuk. Sapukan bawang putih dari kulit kertas ke dalam mangkuk sederhana; bawang putih mash dengan garpu. Campurkan dalam mentega, keju, dan pasli. Musim dengan garam dan lada. Mentransfer mentega Gorgonzola kepada sekeping bungkus plastik. Menggunakan bungkus plastik sebagai bantuan, masukkan mentega ke log 1/4 inci diameter, bungkus plastik dengan rapat di atas mentega. Chill sehingga tegas. DO DOHEHE: Dapat dibuat 2 hari ke depan; terus sejuk. Dipotong menjadi pusingan tebal 1/2 inci.

GEGELUNG BAWANG

  • Tuangkan susu mentega ke dalam mangkuk besar. Tambah cincin bawang; melambungkan kot. Biar berdiri 1 jam, meletus sekali-sekala. Campurkan tepung, serbuk bawang, bubuk bawang putih, garam, dan lada dalam mangkuk besar lain.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 ° F. Tuangkan minyak secukupnya ke dalam periuk besar yang berat untuk mencapai kedalaman 3 inci. Panaskan haba yang sederhana hingga 350 ° F. Bekerja dengan beberapa cincin bawang pada satu-satu masa, goncangkan kelebihan buttermilk, kemudian buka cincin bawang dalam campuran tepung hingga kot. Cincang bawang goreng sehingga coklat keemasan mendalam, menyesuaikan haba yang diperlukan untuk setiap kelompok untuk mengekalkan suhu pada 350 ° F, kira-kira 2 minit. Letakkan cincin bawang ke tuala kertas ke longkang, kemudian letakkan pada baking sheet dan simpan hangat di dalam ketuhar sambil menggoreng cincin bawang yang tersisa.

STEAKS

  • Berus stik dengan minyak zaitun; taburkan garam dan lada. Panaskan 2 kebolehkulit nonstick yang lebih tinggi ke atas api yang sederhana tinggi. Tambah 3 stik ke setiap kuali dan masak untuk keseronokan yang dikehendaki, kira-kira 4 minit setiap sisi untuk medium-rare. Hidangkan dengan mentega Gorgonzola dan cincin bawang.

Foto oleh Noel Barnhurst