Stewed Beef Kerala

Kari wangi berasaskan kelapa wangi dari koki Asha Gomez dari Cardamom Hill Atlanta memberikan rasa besar kepada rebusan daging sapi ini dengan kerja yang sangat sedikit. “Ia adalah hidangan lengkap, satu hidangan yang hebat,” kata Gomez.

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak sayuran, dibahagikan
  • 1 1/2 kilogram beef daging lembu, potong 1 keping
  • Garam kosher
  • 1 sudu teh lada hitam kasar ditambah lebih banyak untuk perasa
  • 5 ulas bawang putih, dicincang
  • 3 serrano chiles, unggulan, dicincang
  • 1 keping 1×1 inci halia, dikupas, dihiris nipis
  • 1 sudu teh kunyit
  • 3 cawan kaldu ayam garam yang rendah
  • 1/2 paun lobak kecil, digosok atau dikupas, separuh separuh
  • 1/2 pound bayi kentang berkulit merah (kira-kira 1 1/2′-diameter), separuh, atau diletakkan sekiranya besar
  • 1/4 paun beku, bawang mutiara dicairkan, separuh
  • 2 cawan kalengan tanpa gula dalam tin
  • Cilantro sprigs

Penyediaan Resipi

  • Panaskan 1 1/2 Tbsp. minyak dalam periuk berat besar ke atas api yang sederhana tinggi. Daging lembu dengan garam dan lada. Bekerja dalam 2 kelompok dan masukkan baki 1 1/2 Tbsp. minyak antara kelompok, tambah daging lembu dan sear, beralih kadang-kadang, sehingga ditenun pada semua pihak, kira-kira 5 minit. Pindahkan daging lembu ke pinggan.

  • Kacau bawang putih, chiles, dan halia dan masak, kacau sering, sehingga wangi, kira-kira 2 minit. Tambah 1 sudu kecil. lada dan kunyit; masak, kacau sentiasa, sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Tambah sup dan daging lembu yang disediakan; bawa ke dalam mendidih, mengikis apa-apa bit pelik dari bahagian bawah periuk. Kurangkan haba ke medium rendah, periuk penutup, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga daging lembu lembut, kira-kira 45 minit.

  • Masukkan wortel, kentang, dan bawang. Tutup dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran lembut, 15-20 minit. Kacau dalam santan.

  • Bahagikan antara mangkuk. Hiaskan dengan ketumbar.

Resipi oleh Asha Gomez

,

Foto oleh Romulo Yanes

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 610 Lemak (g) 42 Lemak tepu (g) ​​26 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 24 Serat pemakanan (g) 4 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g) ) 720