Stew Beef Curried

Semua kari Thai bermula dengan beberapa bahan aromatik (chiles, galangal, serai, kunyit, dan lain-lain) ditumbuk ke pes dengan mortar granit dan alu. Pekat itu kemudian diaduk ke dalam sup atau stews (sering dengan santan), atau digunakan sebagai asas hidangan sautéed. Gunakan pemproses mini untuk membuat pes kari jika anda mahu, walaupun rebus pembakaran ini akan mengambil rasa yang lebih dalam jika anda boleh menggunakan mortar granit dan alu.

Bahan-bahan

Pes kari

  • 6 puya kering atau 3 guajillo kering chiles, berpunca, unggulan
  • 1/2 sudu teh garam halal
  • 1 tangkai lemongrass, bawah 4 ‘sahaja, lapisan luar yang sukar dikeluarkan, dipotong menjadi 1 keping
  • 2 sudu besar dihiris dikupas galangal segar
  • 2 sudu teh dihiris dikupas kismis segar
  • 1/2 cawan bawang merah cincang
  • 1/4 cawan separuh bawang putih bawang putih
  • 1 sudu besar udang udang Thai

Stew

  • 2 paun dipotong daging lembu, dipotong menjadi 1 1/2′-2 ‘kiub
  • 3 sudu besar kicap, sebaik-baiknya kicap tipis Thai (seperti Boy Sehat)
  • 2 sudu teh chiles Thai kering
  • 9 cawan kaldu daging sapi, lebih baik garam rendah
  • 1 cawan bawang merah separuh
  • 3 wortel sederhana, dikupas, separuh dibelah separuh, potong melintang menjadi 1/4 setengah bulan (kira-kira 1 cawan)
  • 6 daun jeruk kaffir segar atau beku
  • Cilantro segar dicincang
  • Thinly sliced ​​Thai basil

Penyediaan Resipi

Kari tampal

  • Di dalam mortar, paut paut dan garam dengan alu sehingga dihancurkan, kira-kira 5 minit. Tambah ramuan satu demi satu yang disenaraikan, pulverizing sepenuhnya sebelum menambah seterusnya, kira-kira 15 minit. LAKUKAN: Boleh dibuat 1 minggu ke depan; penutup dan sejuk.

Stew

  • Menggabungkan pasta kari, daging lembu, kicap, dan tanah kering di dalam periuk; kacau hingga rata daging lembu. Masak, kacau sekali-sekala, selama api sederhana selama 5 minit. Masukkan kuah dan masak sehingga mendidih. Tutup, kurangkan haba hingga sederhana rendah, dan reneh, kacau sekali-sekala, sehingga daging lembu lembut tetapi tidak hancur, 2-2 1/2 jam

  • Kacau dalam bawang merah, wortel, dan daun limau. Rebus hingga sayur-sayuran hanya lembut, kira-kira 10 minit. Jika sup terlalu asin, tambahkan air beberapa sendok makan pada satu masa.

  • Hiaskan dengan cilantro dan kemangi.

Resipi oleh Andy Ricker

,

Foto oleh Peden + Munk

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 452.6% Kalori dari Lemak 27.4 Lemak (g) 13.8 Lemak tepu (g) ​​4.4 Kolesterol (mg) 145.8 Karbohidrat (g) 24.1 Serat Makanan (g) Karbohidrat Bersih (g) 19.8 Protein (g) 56.4 Natrium (mg) 2720.6