Steak Rebus-Mata dengan Butter Parsley-Bawang Putih

Bahan-bahan

  • ½ cawan (1 batang) mentega, dilembutkan
  • 1 cengkih bawang putih, ditekan
  • 1 sudu besar chives segar dicincang halus
  • 1 sudu besar pasli segar dicincang halus
  • 2 sudu teh cognac
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 3 stik rusuk tebal 1½ inci (kira-kira 1 paun setiap satu)

Penyediaan Resipi

  • Campurkan mentega, bawang putih, kucai, pasli, dan cognac dalam mangkuk kecil; musim dengan garam dan lada. Tutup dan dingin sekurang-kurangnya 20 minit.

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi. Secara umumnya gosok stik dengan garam dan lada. Bakar stik ke dadu yang dikehendaki, kira-kira 6 minit setiap sisi untuk medium-rare. Potong setiap stik separuh, atas dengan sudu mentega sejuk terpelihara, dan berkhidmat.

Resipi oleh Melissa Clark

,

Foto oleh Scott Peterson