Steak Peppercorn dengan Sauce Bourbon

Bahan-bahan

  • 4 sudu teh campuran rempah lada empat atau lada hitam keseluruhan
  • 6 6 hingga 8-ounce steak tenderloin daging
  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 1  
  • 2/3 cawan bourbon
  • 1  
  • 6 sudu besar (3/4 kayu) mentega unsalted sejuk, potong
  • 1/4 cawan bawang merah halus
  • 2/3 stok daging lembu atau sup daging lembu

Penyediaan Resipi

  • Lada kasar yang dihancurkan dalam mortar dengan alu. Stik musim dengan garam. Taburkan lada pada kedua-dua belah stik, tekan untuk mematuhi. Minum minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Tambah stik dan masak kepada keseronokan yang dikehendaki, kira-kira 3 minit setiap sisi untuk medium-jarang.

  • Sementara itu, bourbon panas dalam periuk kecil yang berat di atas api sederhana hingga panas. Keluarkan dari haba; berhati-hati menyala dengan perlawanan. Biarkan membakar 30 saat, kemudian tutup untuk memadamkan api.

  • Pindahan stik ke pinggan; khemah dengan kerajang untuk memanaskan badan. Tambah 1 sudu mentega dan bawang merah ke cawan dalam kuali; tumis 2 minit. Tambah stok dan bourbon; rebus sehingga dikurangkan sebanyak separuh, kira-kira 3 minit. Keluarkan dari haba. Masukkan baki 5 sudu mentega, 1 sudu pada satu masa, pukul sehingga cair. Sudu sos lebih stik dan sajikan.

Resipi oleh Rick Rodgers

,

Foto oleh David Bishop