Steak panggang dan bawang merah dengan Sos Rosemary-Balsamic Butter

Bahan-bahan

  • 8 sudu (1 batang) mentega unsalted sejuk, dibahagikan
  • 1 besar bawang merah, cincang
  • 1/2 cawan balsamic cuka
  • 2 tangkai rosemary segar yang besar
  • 1  
  • 2 paun campuran bawang manis, bawang merah besar, daun bawang, dan bawang hijau
  • 2 sudu minyak zaitun
  • 1  
  • 4 1 1/4-inci tebal stik jalur New York (setiap kira-kira 6 auns)
  • 1  
  • 2 sudu jus oren

Penyediaan Resipi

  • Cairkan 6 sudu mentega dalam periuk kecil yang berat di atas api sederhana. Masukkan bawang merah cincang dan masak sehingga lutut, kira-kira 2 minit. Masukkan cuka dan rosemary dan simmer sehingga sirap dan dikurangkan kepada 1/2 cawan, kira-kira 6 minit. Keluarkan dari panas (sos balsamic akan dipisahkan kerana ia berdiri).

  • Sediakan barbeku (haba sederhana tinggi). Bawang bawang manis, kemudian potong 1/2-inch-round rounds. Tuangkan secara mendatar dengan tusuk gigi untuk terus utuh. Bawang merah; potong separuh memanjang. Potong akar berakhir dan puncak daun bawang. Potong separuh memanjang; bilas untuk mengeluarkan sebarang kotoran. Potong akar hujung bawang hijau. Letakkan bawang manis, bawang merah, bawang, dan bawang hijau pada lembaran penaik rim dan gerimis dengan minyak; lambung. Taburkan dengan garam dan lada.

  • Taburkan stik dengan garam dan lada. Bakar bawang manis, bawang merah, bawang merah dan bawang hijau sehingga lembut, sering bertukar, kira-kira 5 minit untuk bawang hijau dan 10 minit untuk bawang manis, bawang merah dan daun bawang. Pindahkan bawang ke bahagian sejuk untuk memanaskan panas. Bakar stik ke dadu yang dikehendaki, kira-kira 7 minit setiap sisi untuk medium-rare. Pindahan stik dan bawang ke piring; penutup.

  • Keluarkan sprig rosemary dari sos balsamic; tambah jus oren dan bawa ke reneh. Keluarkan periuk daripada haba; tambah baki 2 sudu mentega sejuk dan pukul sehingga cair dan sos lancar. Sos musim secukupnya dengan garam dan lada. Gerimis beberapa sos atas stik dan bawang. Hidangkan, sisa sos yang tersisa secara berasingan.

Resipi oleh Molly Stevens

,

Foto oleh Maren Caruso