Steak Butter-Basted

Cara membuat stik berkualiti steak di rumah. Langkah 1: Beli stik besar dari tukang daging yang hebat. Langkah 2: Garam dengan bebas. Langkah 3: Secara beransur-ansur membina sear yang berkerak. Langkah 4: Mentega. Butter ?! Yep-butter. Mentega berkulit berwarna coklat, akan memberikan rasa toisa kepada setiap gigitan. Ia adalah rahsia untuk semua makan malam steak hebat yang pernah anda miliki.

Bahan-bahan

  • 1 1¾ “- mata tulang rusuk pada tulang belakang (kira-kira 1½ paun)
  • Garam kosher, lada segar
  • 2 sudu kecil. minyak sayuran
  • 3 Tbsp. mentega tanpa garam
  • 2 buah rosemary
  • 2 ulas bawang putih, dihancurkan
  • Garam laut lembap

Penyediaan Resipi

  • Stik musim murah hati dengan garam dan lada halal dan biarkan duduk pada suhu bilik 1 jam.

  • Panaskan kuali besar yang kering, sebaiknya besi tuang, lebih tinggi, kemudian tambahkan minyak. Sebaik sahaja minyak sedang merokok, masak stik, beralih setiap 2 minit atau lebih, sehingga membentuk kerak coklat yang mendalam dan suhu dalaman adalah beberapa darjah di bawah doneness yang disukai (120 ° -125 ° untuk medium jarang), 8-10 minit.

  • Tambah mentega, rosemary, dan bawang putih untuk kuali, tilt pan ke arah anda supaya mentega kolam di satu pihak, dan gunakan sudu besar untuk terus baste steak dengan mentega. Teruskan sehingga mentega tidak lagi menggelegak dan ia berbau kacang dan mulai coklat, kira-kira 1 minit. Pindahkan daging ke papan pemotong dan biarkan berehat 10 minit. (Untuk medium-rare, stik anda harus mencapai suhu dalaman 125 ° -130 °.)

  • Potong daging dari tulang dan potong dengan gandum 1 “tebal. Sediakan beberapa mentega coklat yang disapukan di atas stik dan taburi dengan garam laut.

    Read More: 29 Resipi Penting Baru dari Bon Appetit Test Kitchen

Resipi oleh Yekaterina Boytsova

Video Berkaitan

Cara Memasak Steak Sempurna