Spice Molasses Cookies

Sekiranya anda ingin rasa molase yang lebih jelas, gunakan sebatian molas ringan. Hanya jangan gunakan blackstrap; bukan sahaja ia terlalu kuat dan pahit, tetapi ia akan mengatasi rempah-rempah.

Bahan-bahan

  • 1 cawan cawan tepung serba guna
  • ½ cawan tepung gandum keseluruhan
  • 1 sudu baking soda
  • Garam halus 1 sudu teh
  • 2 sudu teh halia tanah
  • 1 ½ sudu teh kayu manis
  • ½ cengkih tanah sudu teh
  • 1½ sendok teh lada hitam halus, ditambah lagi untuk percikan
  • 1 cawan (dibungkus) gula perang gelap
  • ½ cawan (1 batang) mentega unsalted, suhu bilik
  • 1 telur besar, suhu bilik
  • ⅓ cawan tambah 1 Tbsp. cendawan ringan (cahaya) molasses
  • ¾ gula tepung gelas
  • 1 sudu susu (atau lebih)
  • Gula mentah (untuk percikan)

Penyediaan Resipi

  • Pukul tepung semua tujuan, tepung gandum, baking soda, garam, halia, kayu manis, ulas, dan 1½ sudu teh. lada dalam mangkuk sederhana untuk menggabungkan.

  • Menggunakan mixer elektrik pada kelajuan sederhana, pukul gula perang dan mentega dalam mangkuk besar sehingga ringan dan lembut, kira-kira 3 minit. Tambah telur dan pukul untuk dimasukkan. Tambah ⅓ cup molasses dan campurkan hanya untuk menggabungkan. Kurangkan kelajuan pengadun ke rendah dan secara beransur-ansur menambah bahan kering; mengalahkan sehingga diperbadankan. Pat dough bersama-sama dan bungkus plastik. Chill sehingga tegas, kira-kira 1 jam.

  • Tempatkan rak di bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan hingga 350 °. Pisau keluar adonan doh dan roll di antara telapak tangan anda ke dalam bola halus. Letakkan pada 2 helai baking sheet, jarak kira-kira 2 “berasingan (anda sepatutnya dapat memuat kira-kira 12 pada setiap helaian).

  • Bakar biskut, berputar lembaran pembakar atas ke bawah dan kembali ke separuh depan, sehingga hanya tegas di sekitar tepi, 9-12 minit (jika anda suka kue chewier, panggang lebih kurang, dan jika kue crispier adalah perkara anda, panggil sedikit lagi ). Biarkan cookies sejuk kira-kira 5 minit pada baking sheet, kemudian pindahkan ke rak kabel dan biarkan sejuk sepenuhnya.

  • Ulang dengan adunan yang masih tinggal, menggunakan kertas kertas pepejal pada helai baking sheet.

  • Pukul gula, susu, dan baki 1 Tbsp. molasses dalam mangkuk sederhana sehingga halus. Glaze harus sangat tebal dan berkilat tetapi masih boleh dibuang. Jika perlu, tambahkan lebih banyak susu atau air ½-sendok teh pada satu-satu masa sehingga anda sampai ke konsistensi yang betul. Drizzle glaze atas cookies dan taburkan dengan gula mentah dan lada yang lebih banyak.

  • Lakukan Di Hadapan: Cookies boleh dipanggang dan berlapis 2 hari ke depan. Setelah kedutan ditetapkan, simpan kedap udara pada suhu bilik, atau membekukan kuki yang tidak terkumpul sehingga 1 bulan dalam beg plastik yang boleh dicas semula.

Resipi oleh Claire Saffitz