Spaghettini dengan Bawang Putih dan Chile yang kering

Bahan-bahan

  • 8 auns spaghettini
  • Garam kosher
  • 3 sudu minyak sayuran
  • 1 sudu minyak zaitun tambahan
  • 3 ulas bawang putih besar, ringan dihancurkan
  • 3 lada Calabria kering atau chiles de árbol
  • 4 sudu teh parmesan halus

Penyediaan Resipi

  • Masak pasta dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga al dente.

  • Sementara itu, panaskan kedua-dua minyak dan bawang putih dalam kuali dalam yang besar dalam api yang panas, kacau sekali-sekala, sehingga bawang putih hampir menjadi hitam, 7-9 minit (masa memasak yang lama semakin mendalam rasa).

  • Lada air mata separuh; tambah biji dan buah untuk kuali. Masak, kacau sering, sehingga biji coklat gelap, kira-kira 2 minit. Buang bawang putih dan buah, meninggalkan biji dalam minyak. Jika pasta belum siap, hapuskan tongkat dari panas; mengetepikan. Apabila pasta dimasak, panaskan minyak bawang putih sehingga ia menjadi berkilau.

  • Menggunakan tongkat, alihkan pasta dengan beberapa air yang masih berpaut kepadanya dari periuk ke kuali (ia akan pecah; air berkanil membantu membentuk sos). Tambah 2 Tbsp. cecair memasak pasta; keluarkan kuali dari haba; melambung sehingga bersalut rata, menambah lebih banyak cecair memasak dengan sendok makan jika kering.

  • Bahagikan pasta di antara mangkuk dan garnish masing-masing dengan 1 Tbsp. Parmesan.

Resipi oleh Lauren Fortgang daripada Le Pigeon di Portland ATAU

,

Foto oleh Marcus Nilsson

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 430 Lemak (g) 24 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 240 Karbohidrat (g) 42 Serat pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g) ) 240