Spaghetti Makanan Laut dengan Kangkung dan Udang

Jika anda tidak mempunyai periuk yang cukup besar untuk melemparkan semua kerang dan pasta bersama-sama, anda boleh memindahkan segalanya ke mangkuk atau platter terbesar yang anda miliki, atau pergi sekolah lama dan tuangkan sos ke atas pasta di meja.

Bahan-bahan

  • ¼ cawan minyak zaitun tambahan
  • 1 medium bawang, cincang halus
  • 4 ulas bawang putih, dihiris
  • ¾ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • 3 sudu tomato paste
  • 1 cawan wain putih kering
  • 1 28 ounce boleh tomato kupas keseluruhan
  • Garam kosher
  • 1 paun spageti
  • 2 paun kerang, digosok, dibasuh
  • 2 pon udang besar, dikupas, diveined
  • 3 sudu mentega unsalted
  • 3 sudu besar pasli dicincang halus
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Lemon baji (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk berat besar ke atas medium. Masak bawang, kacau sekali-sekala, sehingga keemasan dan lembut, 8-10 minit. Masukkan bawang putih dan lada merah dan musim dengan garam. Masak, kacau sering, sehingga wangi dan bawang putih lembut, kira-kira 2 minit. Masukkan pes tomato dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit gelap di warna dan mula melekat ke bahagian bawah kuali, kira-kira 4 minit. Tambah wain dan masak, kacau sering, sehingga bau alkohol hampir hilang, kira-kira 4 minit. Tambah tomato dan jus, hancurkan dengan tangan anda, dan tambah haba kepada sederhana. Masak, kacau sering, sehingga sos kental sedikit, 8-10 minit. Rasa dan sos musim dengan garam.

  • Sementara itu, masak pasta dalam periuk besar air masin mendidih, kacau sekali-sekala, sehingga sangat al dente, kira-kira 3 minit kurang daripada arahan pakej. Tiriskan, menempah 1 cawan pasta memasak cair.

  • Tambah kupang, udang, dan ¼ cawan pasta memasak cecair untuk sos. Tutup dan masak, periuk seketika sekali-sekala, sehingga kerang dibuka, kira-kira 4 minit. Menggunakan penyepit, pilih udang dan kerang dan mentransfer ke mangkuk besar, buang apa-apa kerang yang belum dibuka. Loosely cover dengan foil untuk terus hangat.

  • Tambah pasta dan lain-lain ¼ cawan pasta memasak cair untuk sos dan kacau untuk kot. Kurangkan haba ke medium, tambahkan mentega, dan terus masak, kacau dan tambah lebih banyak cecair memasak pasta yang diperlukan, sehingga pasta kot pasta, kira-kira 4 minit. Keluarkan dari haba, kembali udang dan kerang ke panci, dan teliti melemparkan untuk menggabungkan. Campurkan dalam jus pasli dan jus lemon.

  • Pindahkan pasta ke pinggan dan berkhidmat dengan baji lemon untuk memerah.

  • Lihat bahagian lain dari menu Hari Perayaan Tujuh Ikan di sini.

    pesta of seven fishes group
    Foto oleh Chelsie Craig, gaya oleh Judy Mancini
Resipi oleh Andy Baraghani

Video Berkaitan

Pasta Makanan Laut Andy