Sourdough, Sosej Itali, dan Chestnut Stuffing

Pilih sayuran gaya negara, lebih baik tidak terlalu tajam, dan jika anda lebih suka pautan Itali panas, pergi untuk itu. Ketahui cara membuat pemadat ini dalam video ini.

Bahan-bahan

  • ¾ cawan (1½ batang) mentega unsalted, dipotong menjadi kepingan, dibahagikan, ditambah lagi
  • 10 cawan roti yang dibakar dengan kasar, dikeringkan semalaman
  • 2 sudu besar ditambah ¼ cawan minyak zaitun
  • ½ cawan kukus berangan panggang
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • Sosej 1 pon sosej Itali yang manis, casing dikeluarkan
  • 2 bawang sederhana, dicincang
  • 4 tangkai seledri, dicincang
  • 2 chiles de árbol
  • 1 epal Pink Lady yang besar, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, cincang halus
  • ¼ cawan bijirin segar dicincang halus
  • ½ cawan Sherry sangat kering
  • 2 telur besar
  • 3 cawan saham ayam atau natrium ayam rendah, dibahagikan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Mentega cetek 3-qt. baking dish dan kepingan foil. Letakkan roti dalam mangkuk yang sangat besar.

  • Haba 2 Tbsp. minyak dalam periuk kecil di atas api sederhana. Tambah buah berangan, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sering, sehingga buah berangan berwarna emas dan segar, kira-kira 5 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan roti dengan sudu slotted.

  • Baki selebihnya ¼ minyak cawan dalam kuali yang besar di atas sederhana. Tambah sosis dan masak, kacau sekali-sekala dan pecahkan ke dalam kepingan kecil dengan sudu kayu, sehingga ditenun dan dimasak melalui, 8-10 minit. Pindahkan ke mangkuk dengan sudu slotted.

  • Masukkan bawang, saderi, dan cili ke kuali, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sering, sehingga bawang merah dan lembut, 5-7 minit. Masukkan epal, bawang putih, dan bijak dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga bawang merah coklat dan epal lembut, kira-kira 5 minit. Buang chiles. Masukkan campuran bawang ke dalam mangkuk.

  • Kurangkan haba ke medium dan masak Sherry dalam kuali, mengikis apa-apa bit cetek, sehingga hampir semua menguap, kira-kira 1 minit. Tambah ½ mentega cawan; masak, kacau sehingga cair. Gerimis atas campuran roti.

  • Pukul telur dan 2 cawan dalam mangkuk sederhana; tuangkan campuran roti. Musim dengan garam dan lada dan buang, tambah lebih banyak stok ¼-cupful pada satu masa yang diperlukan (anda tidak boleh menggunakannya), sehingga digabungkan dan roti terhidrasi. Pindahkan ke hidangan yang disediakan dan titik dengan baki mentega ¼ cawan.

  • Tutup dengan kerajang buttered; bakar sehingga pisau paring dimasukkan ke dalam pusat keluar panas, 30-35 minit. Meningkatkan suhu ketuhar kepada 450 °. Membongkar dan bakar hingga ke atas berwarna coklat keemasan dan segar, 20-25 minit. Biarkan duduk 10 minit sebelum berkhidmat.

  • LAKUKAN: Pesanan boleh dipasang 1 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Claire Saffitz

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 608 Lemak (g) 36 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 114 Karbohidrat (g) 48 Serat Pemakanan (g)

Video Berkaitan

Kunci untuk Segera Rapi Namun Tender