Sosis Itali dengan Broccolini Grilled, Kale, dan Lemon

Malah sosej boleh mengering apabila terlalu matang; Kami suka menyikat mereka dengan haba langsung, kemudian bergerak ke tempat yang lebih sejuk untuk menyelesaikan masakan.

Bahan-bahan

  • 5 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi untuk grill
  • 3 sudu teh dihancurkan, badam panggang yang tidak dimasak
  • 2 sudu besar jus lemon segar
  • 1 sudu makan sampingan kering
  • 1 sudu teh madu
  • Garam kosher, lada segar
  • 2 tandan broccolini (kira-kira 1½ paun)
  • 1 tandan kecil Tuscan kale, batang sukar dikeluarkan
  • 1½ paun bersalut sosej Itali, lebih disukai, atau pautan
  • 1 lemon, nipis dihiris ke dalam pusingan, benih dikeluarkan
  • 2 auns Pecorino ringan, dicukur

Penyediaan Resipi

  • Sediakan gril untuk haba tidak langsung tinggi (untuk grill gas, biarkan satu atau dua pembakar mati; grill arang, arang batu di satu sisi panggangan); minyak parut. Campurkan badam, jus lemon, capers, madu, dan 4 sudu teh. minyak dalam mangkuk kecil; berpakaian musim dengan garam dan lada.

  • Campurkan broccolini dan kale dalam mangkuk besar dan gerimis dengan baki 1 Tbsp. minyak. Tos dengan baik untuk sayur-sayuran kot yang sama; musim dengan garam.

  • Sosej ke atas panas terus sehingga ditenun seluruhnya, kira-kira 3 minit setiap sisi. Beralih ke haba tidak langsung dan terus masak, berpaling dan berputar sesekali, sehingga dimasak, 8-10 minit. Pindahkan ke pinggan.

  • Sementara itu, masak broccolini dan kale di atas api langsung sehingga kale ringan ditenun dan tajam di sekitar tepi dan batang broccolini adalah lembut, kira-kira 1 minit untuk kale dan 3 minit untuk broccolini. Pindahkan kembali ke mangkuk.

  • Letakkan tepung lemon di atas api langsung sehingga sedikit cincang, kira-kira 1 minit setiap sisi. Pindahkan ke mangkuk dengan broccolini dan kale dan tambahkan separuh daripada berpakaian dan separuh daripada Pecorino. Merosakkan untuk menggabungkan; salad musim dengan garam dan lada.

  • Mundung beberapa salad di atas sosis dan biarkan beberapa di dalam mangkuk. Sisa-sisa sambutan menggosok ke atas semua salad dan atas dengan baki Pecorino.

Resipi oleh Chris Maghribi

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 580
Lemak (g) 40
Lemak tepu (g) ​​11
Kolesterol (mg) 60
Karbohidrat (g) 18
Serat Pemakanan (g) 8
Jumlah Gula (g) 4
Protein (g) 40
Natrium (mg) 1420