Sosej, Bawang Merah dan Pizza Cendawan Liar

Bahan-bahan

  • 1 bola 16-ounce membeli adunan pizza segar
  • 2/3 cawan puding halus Piave atau keju Parmesan
  • 2 1/4 sendok teh halus dicincang rosemary segar, dibahagikan
  • 1/2 sudu makan lada merah dihancurkan
  • Garam halal kasar
  • 1  
  • 1 1/2 sendok makan minyak zaitun, dibahagikan
  • 2 1/2 sosej Itali panas, casings dikeluarkan
  • 1 bawang merah kecil, dihiris nipis
  • 7 auns cendawan liar segar (seperti shiitake berpunca, tiram, dan chanterelle), tebal diiris
  • 1 3/4 cawan susu parut mozzarella kasar parut (kira-kira 7 auns), dibahagikan
  • 1  
  • Pasli segar dicincang (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Posisi 1 rak di atas ketiga dan 1 rak di bawah ketiga ketuhar dan panaskan hingga 450 ° F. Lembapkan tepung 2 baking sheet. Letakkan doh di permukaan kerja; biarkan berdiri sehingga suhu bilik, kira-kira 20 minit. Bahagikan doh separuh. Tekan dan elakkan setiap bahagian di atas permukaan yang mudah terapung hingga pusingan 5 inci. Taburkan masing-masing dengan 1/3 cawan Keju Piave, 3/4 sudu teh rosemary, dan 1/4 sudu teh dihancurkan lada merah; taburi dengan garam kasar. Gulungkan setiap doh keluar ke pusingan 10 inci, menekankan dalam bumbu. Pusingkan adunan doh ke lembaran pembakar yang disediakan.

  • Panaskan minyak 1 sudu besar dalam kuali nonstick besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah sosej. Tumis sehingga coklat, pecah ke dalam kepingan 1/2 inci dengan belakang sudu, kira-kira 5 minit. Menggunakan sudu slotted, pindahkan sosej ke mangkuk. Tambah bawang ke kuali. Tumis sehingga lembut, kira-kira 2 minit; pindah ke pinggan. Masukkan baki 1/2 sudu minyak ke kuali. Tambah cendawan dan baki 3/4 sudu teh rosemary; taburkan garam dan lada. Tumis sehingga coklat, kira-kira 5 minit. Meninggalkan sempadan biasa 1/2 inci, atas setiap biji doh dengan 3/4 cawan mozzarella, kemudian bawang, sosis, dan cendawan.

  • Bakar sehingga bahagian bawah kerak tajam dan coklat, membalikkan lembaran selepas 10 minit, kira-kira 20 minit. Menggunakan spatula besar, memindahkan pizza ke permukaan kerja. Taburkan masing-masing dengan 2 sudu mozzarella, kemudian pasli, jika dikehendaki.

Resipi oleh Molly Stevens, Kristine Kidd Selma Brown Morrow

,

Foto oleh Noel Barnhurst