Sos tomato parut

Apabila tomato musim sejuk dan lebam muncul di pasaran, saham naik.

Bahan-bahan

  • 3 paun tomato
  • Garam kosher
  • ½ cawan minyak zaitun
  • 4 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 4 rosemary sprig kecil
  • 2 sudu mentega tanpa santan

Penyediaan Resipi

  • Potong pusingan nipis dari bahagian bawah setiap tomato. Bermula pada akhir hujung, tuangkan tomato pada lubang terbesar parut di atas mangkuk sederhana sehingga semua yang ditinggalkan adalah kulit dan daun tomato yang rata; buang. Musim parut daging dengan beberapa garam garam yang murah hati.

  • Minum minyak dalam kuali besar di atas sederhana. Masak bawang putih, melambung sekali-sekala, sehingga coklat keemasan, kira-kira 3 minit. Masukkan rosemary dan masak, melemparkan, hanya sehingga wangi dan mula coklat di sekitar tepi, kira-kira 1 minit. Kurangkan haba ke medium-low, tambahkan tomato, dan bawa ke reneh. Masak, kacau sering, sehingga campuran sedikit menebal, 5-10 minit. Keluarkan dari haba, tambahkan mentega, dan kacau sehingga cair. Rasa dan musim dengan lebih banyak garam yang diperlukan.

  • Lakukan Di Hadapan: Sos boleh dibuat 3 hari ke depan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Ashley Christensen, Kematian & Cukai, Raleigh, NC

,

Foto oleh Ted Cavanaugh

Kandungan Pemakanan

Untuk 12 hidangan: Kalori (kcal) 120 Lemak (g) 11 Lemak tepu (g) ​​2.5 Kolesterol (mg) 5 Karbohidrat (g) 5 Serat pemakanan (g) 1 Jumlah Gula (g) ) 5