Soppressata Pasta dengan Delicata Squash and Thyme

Delicata bekerja dalam resipi pasta ini kerana ia memasak dengan cepat di dalam kuali, tetapi anda boleh sub irisan squash acorn atau sayur-sayuran panggang yang anda inginkan.

Bahan-bahan

  • 3 sudu minyak zaitun
  • 1 labu delicata kecil, separuh separuh, benih dipindahkan, dihiasi bersilang ½ inci tebal
  • 6 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 4 auns soppressata atau salami pedas lain, selongsong dikeluarkan, dicincang
  • 4 tangkai thyme, ditambah daun untuk berkhidmat
  • Garam kosher, lada segar
  • 12 auns linguine
  • 3 auns Parmesan, puding halus (kira-kira 3 cawan), ditambah lagi untuk hidangan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam kuali yang besar ke atas sederhana. Susunkan skuasy dalam kuali dalam satu lapisan dan masak dengan tidak terganggu sehingga ditenun, kira-kira 5 minit. Kuali, kupas bahagian bawah dengan spatula untuk melepaskan labu, dan putar kepingan. Tambah bawang putih, soppressata, dan thyme sprigs; musim dengan garam dan lada. Masak, melemparkan sekali-sekala, sehingga skuasy lembut dan bawang putih ditenun seluruhnya, kira-kira 5 minit. Keluarkan dari haba; mengetepikan.

  • Masak pasta di dalam periuk besar air mendidih mendidih, melambung sekali-sekala, sehingga sangat al dente, kira-kira 7 minit.

  • Menggunakan tongkat, masukkan pasta ke campuran skuasy yang disediakan dan tambah 1 ½ cawan pasta memasak. Menetapkan haba yang tinggi; masak, melemparkan, sehingga pasta adalah al dente dan cecair berkurang sebanyak setengah, kira-kira 3 minit. Kurangkan haba kepada sederhana rendah dan secara beransur-ansur menambah 3 oz. Parmesan, melambungkan sehingga keju cair dan pasta disalut dengan sos yang licin dan berkilat. Nipis dengan lebih banyak cecair memasak pasta jika diperlukan. Keluarkan rumput thyme.

  • Bahagikan pasta di antara mangkuk dan atas dengan daun thyme dan lebih banyak Parmesan.

Resipi oleh Claire Saffitz