Snapper Escabèche dengan Scallions yang Didakwa

Oleh kerana ia sangat halus, daging boleh rosak apabila diasinkan terlebih dahulu, kadang-kadang menyebabkan ikan menjadi gugur. Mandi post-grill memberikan rasa tanpa menjejaskan tekstur. Ketahui bagaimana ia dilakukan di sini

Bahan-bahan

  • 8 sudu minyak zaitun, dibahagikan, ditambah lagi untuk grill
  • ½ bawang merah kecil, dihiris nipis
  • ¼ cuka cuka wain putih
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 4 6-auns kulit pada kakinya
  • 1 ekor anak lembu
  • Daun pasli dengan batang tender (untuk hidangan)

Penyediaan Resipi

  • Sediakan grill untuk haba yang sederhana tinggi; minyak parut. Campurkan bawang, cuka dan 6 sudu teh. minyak dalam mangkuk kecil; musim dengan garam dan lada. Tetapkan perapian mengetepikan.

  • Sapu kuku di seluruh dengan 1 Tbsp. jumlah minyak; musim dengan garam dan lada. Grill, bahagian kulit ke bawah, sehingga ringan digenangkan dan hampir dimasak melalui, 4-6 minit (kulit harus dilepas dengan mudah, jika ia melekat, panggang satu atau dua minit lagi). Putar; panggang hingga matang, kira-kira 1 minit. Letakkan bahagian kulit di atas pinggan mangkuk.

  • Tuangkan perapian terpelihara di atas kakap panas dan biarkan duduk sekurang-kurangnya 10 minit (semakin lama ia duduk, rasa yang lebih kuat akan menjadi).

  • Sementara itu, buang bawang merah pada helai baking dengan baki 1 Tbsp. minyak; musim dengan garam dan lada. Grill, beralih sering, sehingga ringan hangus dan layu, kira-kira 2 minit. Pindahkan ke papan pemotongan. Biarkan sejuk; cincang kasar.

  • Untuk berkhidmat, sudu perapan di atas snapper dan atas dengan bawang merah dan pasli.

  • Lakukan Di Hadapan: Snapper boleh diasinkan 2 jam ke depan. Tutup dan dinginkan.

Resipi oleh Alison Roman

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 480 Lemak (g) 30 Lemak tepu (g) ​​4.5 Kolesterol (mg) 80 Karbohidrat (g) 6 Gentian Diet (g) 2 Jumlah Gula (g) 2 Protein (g)

Video Berkaitan

Ikan Grilled Mudah Membuat Semua Musim Panas