Skirt Steak dengan Sos Romesco

Saus Sepanyol tebal ini, yang dibuat dengan lada merah dan badam panggang, juga lazat pada bawang, ayam, dan ikan bakar panggang atau panggang.

Bahan-bahan

romesco

  • 1 tomato (kira-kira 6 oz.), Berpusat
  • 1 sudu besar Tbsp. tambah 1 cawan tambahan zaitun minyak zaitun
  • 3 tangkai thyme
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 1 keping 4x4x½ “iris roti putih berkerut, potong ½” kiub
  • 1 buah lada merah
  • ½ cawan badam cawan, bakar
  • ½ cawan hazelnuts, panggang, kulit digosok
  • 4 ulas ulas bawang putih
  • 2 sudu teh cuka wain merah

Steak

  • 2 sudu teh garam kosher
  • 1 sudu besar Tbsp. gula
  • 2 sudu teh. benih adas, dibakar, tanah
  • 1 sudu teh sudu teh. lada hitam segar
  • 1 sudu teh. lada cayenne
  • 1 sudu teh. serbuk Bawang putih
  • 1 2-lb. stik skirt atau steak flank

Penyediaan Resipi

romesco

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Letakkan tomato dalam hidangan penaik kaca kecil. Gerimis dengan 1 Tbsp. minyak dan menyebarkan rumput thyme ke atas. Musim dengan garam dan lada. Panggang, kacau sekali-sekala, sehingga tomato benar-benar lembut, kira-kira 30 minit. Kupas kiub roti ke atas tomato. Panggang sehingga roti berwarna emas dan renyah, kira-kira 10 minit lebih lama. Biarkan sedikit sejuk; membuang ranting thyme.

  • Sementara itu, pisau lada secara langsung melalui api gas atau di bawah ayam pedaging, beralih kadang-kadang dengan tong, sehingga menjadi hitam. Pindahkan ke mangkuk besar; tutup dengan balutan plastik dan biarkan selama 15 minit. Peel, batang, dan lada bulat utama.

  • Pulse baki 1 cawan minyak, campuran tomato, lada beling, dan 4 ramuan seterusnya dalam pemproses makanan sehingga halus. Tambah air dengan sendok makan kepada nipis, jika dikehendaki.

stik

  • Kacau pertama 6 bahan dalam mangkuk kecil untuk dicampur. Campurkan campuran rempah menjadi stik.

  • Bina api panas panas di panggangan arang, atau panaskan panggangan gas ke tinggi. Bakar stik sehingga dibakar dan dimasak untuk disumbangkan, 10-12 minit untuk medium-rare.

  • Pindahan stik ke papan pemotong dan biarkan berehat selama 5 minit. Slice tipis terhadap gandum. Hidangkan dengan sos romesco.

Resipi oleh No. 246, Decatur, GA

,

Foto oleh Matt Duckor

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi:
Kalori (kcal) 1040
Lemak (g) 87
Lemak tepu (g) ​​14
Kolesterol (mg) 75
Karbohidrat (g) 17
Serat Pemakanan (g) 5
Jumlah Gula (g) 7
Protein (g) 55
Natrium (mg) 1720