Skirt Steak dengan Pickled Fennel Salad
Anda tahu apabila stik sangat baik sehingga anda tidak peduli dengan pisau dan garpu dan hanya makan dengan tangan anda? Yeah.
Bahan-bahan
Jeruk adas
- 1 mentol suam sederhana, sangat nipis dihiris
- 1 cawan cuka wain beras
- ¼ cawan gula
- 1 sudu teh lada hitam
- Garam halus 1 sudu teh
Steak
- Stok rok 1½ paun, potong separuh salib
- 1 cawan jus oren
- 2 sudu minyak sayuran, ditambah lagi
- Garam kosher, lada segar
Salad dan Perhimpunan
- 1 sudu besar jus lemon segar
- 2 sudu jus oren
- ¼ cawan minyak zaitun
- Garam kosher, lada segar
- ¼ bawang merah kecil, dihiris nipis
- ¼ cawan daun selasih koyak
- ¼ cawan daun kupas yang dihancurkan
- 1 Fresno chile, tipis dihiris ke dalam pusingan
Penyediaan Resipi
Salad Fennel jeruk
-
Letakkan adas dalam balang kaca tahan panas 1-kuar. Bawa cuka, gula, lada, garam, dan ½ cawan air ke dalam mendidih dalam periuk sederhana, memukul untuk membubarkan gula dan garam. Tuangkan cecair ke dalam balang, tutup, dan sisihkan untuk menyejukkan suhu bilik.
-
Dinginkan sehingga bersedia untuk digunakan.
-
LAKUKAN: Adas boleh dibuat sehingga 1 minggu lebih awal.
Steak
-
Letakkan stik dan jus oren dalam beg plastik yang boleh dipulihkan, dengan menekan sebanyak mungkin udara sebelum kedap. Dinginkan 6-8 jam.
-
Biarkan stik sampai ke suhu bilik, kira-kira 1 jam. Sediakan grill untuk haba yang sederhana tinggi dan gelas minyak ringan.
-
Keluarkan stik dari perapan dan keringkan. Gosokkan kedua-dua belah stik dengan minyak sayuran; musim dengan garam dan lada. Grill 5-7 minit setiap sisi untuk medium-rare. Biarkan berehat 10 minit sebelum mengiris sebiji bijirin.
Salad dan Perhimpunan
-
Sementara itu, kocok jus lemon, jus oren, dan minyak zaitun dalam mangkuk sederhana. Tiriskan adas dan tambahkan dengan berpakaian bersama bawang, basil, pudina, dan chili, dan melemparkan untuk menggabungkan; musim dengan garam dan lada.
-
Hidangkan stik dengan salad adas.
,