Sesame Noodles dengan Chili Oil and Scallions

Lada pedas Sichuan akan meninggalkan bibir anda berdengung. Gunakan minyak cili yang sisa daripada resipi mi wijen ini dalam pembalut atau perapian.

Bahan-bahan

  • 4 kerang, putih dan sayur-sayuran dipisahkan, dihiris nipis
  • 1/2 cawan minyak sayuran
  • 1 sudu besar serai lada merah
  • 2 sudu teh biji wijen
  • 2 sudu lada Sichuan, cincang kasar
  • 12 auns mi ramen tipis atau spaghettini
  • Garam kosher
  • 1/4 cawan tahini (pasta biji wijen)
  • 1/4 cawan cuka beras yang tidak berasas
  • 3 sudu kecil sos natrium yang dikurangkan
  • 2 sudu makan minyak bijan panggang
  • 1 sudu teh gula

Penyediaan Resipi

  • Masak putih bawang merah, minyak sayuran, serai lada merah, biji wijen, dan lada dalam periuk kecil dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala, sehingga minyak mendesis dan bawang merah berwarna perang keemasan, 12-15 minit; biarkan minyak cili sejuk dalam periuk.

  • Sementara itu, masak mi dalam periuk besar air mendidih asin sehingga al dente; longkang. Bilas di bawah air sejuk dan salurkan dengan baik.

  • Tumis tahini, cuka, kicap, minyak bijan, gula, dan 2-3 sudu minyak cabai (bergantung kepada haba yang dikehendaki) dalam mangkuk besar; musim dengan garam. Tambah mi dan tuangkan ke kot. Terutama dengan sayuran hijau dan gerimis dengan lebih banyak minyak cili.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Pemakanan

4 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 610 Lemak (g) 31 Lemak tepu (g) ​​4 Kolesterol (mg) 0 Karbohidrat (g) 68 Serat Pemakanan (g) Natrium (mg) 420