Serbuk dan Kari Kelapa dengan Sayuran Musim Panas

Resipi kari kelapa serba boleh ini sangat mudah untuk membuat vegetarian (menggunakan stok sayur, mengabaikan ayam, tidak menggunakan sos ikan, dan lain-lain).

Bahan-bahan

  • 1 sudu besar minyak sayuran
  • 2 sudu besar (atau lebih) pes kari Thai
  • 5 ekor daun bawang, bahagian yang dihiris nipis, putih dan pucat-hijau dan bahagian-bahagian gelap berwarna hijau
  • 3 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • 1 sekeping 1 inci dikupas halia, dihiris nipis
  • 6 cawan bercampur ¼ inci inci tebal sayur-sayuran (seperti terung Jepun, kacang panjang, squash musim panas, dan lada loceng)
  • 2 tangkai serai, bahagian bawah ketiga sahaja, lapisan luar yang keras dikeluarkan, dipotong dengan belakang pisau atau pin roll
  • 2 cawan (atau lebih) sup ayam atau stok sayur-sayuran
  • 1 13½ ounce boleh menyalakan kelapa tanpa gula
  • 2 buah dada ayam tanpa tulang, dipotong menjadi kiub kecil (pilihan)
  • 2 tangkai cendawan ditambah daun untuk hiasan
  • 1 sudu ikan (atau lebih) sos ikan (seperti nam pla atau nuoc nam; pilihan)
  • Garam kosher
  • Nasi kukus (pilihan)
  • Baji kapur (pilihan)

Penyediaan Resipi

  • Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api sederhana. Tambah 2 Tbsp. cat kari dan masak, kacau sehingga wangi, kira-kira 1 minit. Masukkan bahagian daun bawang, bawang putih, dan halia yang berwarna putih dan pucat. Masak, kacau sering dan mengurangkan haba jika perlu untuk mengelakkan kacamata, sehingga lembut, kira-kira 4 minit. Meningkatkan haba kepada sederhana; tambah sayuran dan serai. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sayur-sayuran baru mulai melembutkan, 5-10 minit. Masukkan sup dan santan (tambah sup tambahan jika perlu untuk menutup sayur-sayuran) dan masukkan ke dalam reneh. Masukkan ayam, jika dikehendaki, dan tangkai daun; sangat lembut sehingga masak ayam dimasak, kira-kira 10 minit. Tambah 1 Tbsp. sos ikan, jika dikehendaki. Musim rasanya dengan garam atau lebih banyak sos ikan atau pasta kari untuk rasa dan rempah tambahan, jika dikehendaki. Hiaskan dengan bahagian hijau daun kerang dan daun basil. Hidangkan dengan nasi dan jeruk kapur untuk memerah, jika dikehendaki.

Resipi oleh Bon Appetit Test Kitchen

,

Foto oleh Mar a del Mar Sacasa Ennis Inc

Kandungan Pemakanan

5 g, 1 mengandungi: Kalori (kcal) 340 Lemak (g) 21 Lemak tepu (g) ​​15 Kolesterol (mg) 55 Karbohidrat (g) 12 Serat pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g) (mg) 1230