Sepanyol Tortilla

Penyesuaian tortilla española dari Boqueria di New York bermula dengan kentang yang dimasak secara perlahan dalam banyak minyak zaitun. Akan ada banyak minyak yang tersisa, tetapi jangan bimbang: Gunakannya untuk membuat maylot untuk berkhidmat bersama.

Bahan-bahan

  • 1 cawan minyak zaitun tambahan
  • 2 paun kentang Emas Yukon yang besar, dikupas, dijahit, dipotong menjadi irisan ¼ inci
  • 1 bawang, disaring, dihiris tipis
  • 2 sudu teh garam halal
  • 8 telur besar, dipukul untuk campuran

Penyediaan Resipi

  • Minum minyak dalam kuali ketuhar yang besar di atas api sederhana. Tambah kentang, bawang, dan garam. Gunakan spatula tahan panas untuk melapisi kentang dengan minyak. Apabila minyak mula gelembung, bawa panas ke medium-low dan masak, beralih dengan kerap, sehingga kentang lembut tetapi tidak ditenun, 20-25 minit.

  • Menggunakan sudu slotted, memindahkan kentang dan bawang ke mangkuk tahan panas yang besar. Tambah telur dan kacau perlahan untuk menggabungkan; jangan putus kentang. Minyak minyak ke dalam cawan pengukur kaca; lapor kuali.

  • Haba 3 Tbsp. minyak terpelihara dari mengukur cawan dalam kuali di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan campuran kentang telur dan masak, kacau secara berterusan tetapi perlahan-lahan memelihara kentang secara utuh, sehingga telur mula disetrika (telur akan kelihatan rancak), kira-kira 2 minit. Campurkan campuran dalam lapisan yang lebih baik; mengurangkan haba kepada sederhana rendah. Pakai ayam masak hingga rata.

  • Masak tortilla, goncang sesekali untuk mengelakkannya daripada melekat, sehingga telur hampir masak, kira-kira 12 minit. Pindahkan kuali ke ketuhar dan masak sehingga bahagian atas tortilla hanya dimasak, kira-kira 2 minit.

  • Keluarkan dari ketuhar. Balikkan plat besar ke atas kuali. Menggunakan oven ketuhar (kuali dan kentang akan menjadi sangat panas; gunakan berhati-hati), memegang plat dengan tegas ke atas kuali dan flip, lepaskan tortilla ke pinggan. Biarkan duduk pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 20 minit dan sehingga 2 jam sebelum berkhidmat.

Foto oleh Christina Holmes

Kandungan Pemakanan

Satu hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 530 Lemak (g) 47 Lemak tepu (g) ​​8 Kolesterol (mg) 215 Karbohidrat (g) 23 Serat pemakanan (g) 2 Jumlah Gula (g) 1 Protein (g) ) 670