Sayuran Fava Bean Spiced dengan Beras dan Tomato

Menyediakan sup ini pada hujung minggu bermakna makan tengah hari sudah bersedia untuk merebut dan pergi ke pintu keluar pagi Isnin.

Bahan-bahan

  • 2 biji bawang sederhana, dikupas, dikumpulkan
  • 4 ulas bawang putih
  • ½ cawan minyak zaitun
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 sudu teh jintan tanah
  • ½ ½ sudu ketumbar tanah
  • ¼ sudu teh tanah allspice
  • 1 14.5-oz. boleh menghancurkan tomato
  • 8 cawan ayam natrium rendah atau sup sayur-sayuran
  • 8 oz. fava tanpa kulit kering atau kacang lima (kira-kira 1½ cawan)
  • ¼ cawan padi beras merah pendek
  • ⅓ cawan yogurt Yunani biasa
  • ⅓ cawan dipotong unsalted, pistachios panggang

Penyediaan Resipi

  • Bawang bawang dan bawang putih dalam pemproses makanan sehingga dicincang halus. Panaskan minyak dalam periuk besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah bawang dan bawang putih, musim dengan garam dan lada, dan masak, kacau sering, sehingga lembut, kira-kira 3 minit. Tambah jintan, ketumbar, dan allspice dan masak, kacau sering, sehingga bawang mula coklat, kira-kira 5 minit. Tambah tomato dan masak, kacau sering, sehingga campuran adalah jammy, kira-kira 5 minit.

  • Kacau dalam sup dan masak sehingga mendidih. Tambah kacang, mengurangkan haba, dan reneh, sebahagiannya dilindungi, 20 minit. Tambah nasi dan reneh, sebahagiannya dilindungi, sehingga nasi dan kacang lembut, 30-35 minit; musim dengan garam dan lada.

  • Sup dengan yogurt dan pistachios sebelum disajikan.

  • LAKUKAN: Sup boleh dibuat 5 hari ke hadapan. Biarkan sejuk; penutup dan sejuk.

Resipi oleh Dawn Perry

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 320 Lemak (g) 23 Lemak tepu (g) ​​3.5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 22 Serat Pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g)