Saya Sakit Plat Kecil

Selamat datang ke The Nitpicker. Jason Kessler suka mengadu hampir seperti dia suka makan. Sertai dia dalam perjalanannya melalui alam semesta yang tidak sempurna.

Gambar oleh Elinor Carucci

Tidak ada kata yang lebih baik untuk menggambarkan daya tarikan yang berlalu daripada “fad.” Kedengarannya sama seperti apa: pendek dan jenis lumpuh. Seperti batu-batu hewan peliharaan, gelang tali, dan anak-anak troll, makanan di restoran datang dan pergi dengan cepat dan, lebih sering daripada tidak, ada “Apa yang kita pikirkan?” getaran apabila mereka pergi. Pada pertengahan tahun 90-an, setiap restoran yang saya pergi ke sana sepatutnya mempunyai kentang rebus wasabi pada menu – sama ada ia sesuai dengan makanan yang mereka sediakan (The Foodist juga memerhatikan). “Adakah lelaki seperti pinggan wasabi tumbuk dengan paella?” “Tidak. Tidak, saya juga tidak, saya juga 12. Kenapa awak panggil saya ‘lelaki itu?’ Hari ini, tren makanan cepat dan marah. Taco fusion adalah besar. Mixology mempunyai momennya. Tetapi plat kecil masih ada di mana-mana, dan itulah satu trend yang saya mahu berhenti tepat di trek kecil-porsinya.

Idea ini bukan sesuatu yang baru. Sepanyol telah lama melayani plat dalam bentuk tapas, yang saya percaya adalah bahasa Sepanyol untuk “meja yang sangat berantakan.” Tidak boleh ditinggalkan, versi Greek dan Venetianshave mereka sendiri mezze dan cichetti, masing-masing. Budaya-budaya ini tahu cara mengendalikan piring-piring yang kecil dan boleh ditukar – sebagai makanan ringan ringan di tempat makan. Tetapi itu tidak cukup untuk kita. Kami terpaksa bertukar tapas ke dalam konsep hidangan makan penuh. Kenapa rakyat Amerika perlu merosakkan segala-galanya? *

Semuanya bermula kira-kira sedekad yang lalu, apabila seolah-olah dari mana-mana terdapat sedikit bahagian hanya tentang apa-apa jenis makanan yang anda mahu. Bukannya aurallypleasing tapas, kami mendapat “plat kecil.” Sekarang mereka berada di mana sahaja. Pada bulan Disember 2003, Gael Greene menulis artikel untuk Majalah NewYork memuji kebaikan mereka. Dia memanggil mereka menu menu “do-it-yourself.” Lapan tahun kemudian, mereka telah menjadi piramid azab komuter. Ia adalah masa untuk trend mati.

Mengapa saya benci plat kecil? Kerana mereka benar-benar bertentangan dengan bagaimana saya suka makan. Jika saya memesan sesuatu yang saya suka, saya mahukan banyak dan saya tidak mahu berkongsi. Dengan pinggan yang kecil, anda akan berasa kurang senang dengan beberapa benda dan berkongsi dengan meja. Saya tidak mempunyai masalah dengan perkongsian. Saya mempunyai aproblem dengan berkongsi sesuatu yang saya tidak mendapat cukup di tempat pertama. Beritahu saya anda tidak berada dalam keadaan di mana satu bahagian kecil tulang belakang tulang belakang – katakan, empat tulang rusuk – disampaikan kepada meja enam. Setiap orang terpaksa memotong sepotong kecil rusuk untuk bersikap sopan. Ini tidak masuk akal, apatah lagi tidak memuaskan.

Kemudian ada masalah rasa. Kenapa saya mahukan sebahagian kecil daripada empat perkara yang mungkin atau mungkin tidak bersama apabila saya boleh mempunyai satu plat bersaiz penuh dengan makanan berpasangan yang sempurna? Makan pinggan kecil terasa seperti pergi ke bufet; anda dapat menggabungkan dan menghiasi segala sesuatu yang kelihatan baik (tanpa mengira bagaimana ia semua suka bersama), tetapi tidak seperti bufet, anda terlepas kesempatan untuk memilih saiz yourportion. Mungkin terdapat slogan baru dalam hal itu: “Plat Kecil: ABuffet untuk Orang yang Menyukai Kawalan Portion.”

Saya mendapat bahawa terdapat sebab-sebab kewangan mengapa restoran seperti trend plat kecil. Ia menjadikan anda berfikir bahawa anda membayar kurang, padahal sesungguhnya anda akan membuat tempahan (dan berbelanja) dengan lebih banyak kerana ia adalah lebih sukar untuk mengesan berapa banyak yang anda makan. Selain itu, ia adalah cara yang sangat sosial untuk makan, yang bermaksud lebih banyak minuman diperintahkan. Tetapi whilerestaurants mungkin menyukai kultus piringan kecil, pengunjung menyusun hujung pendek batang (terutamanya apabila batang itu mempunyai sekeping kecil daging di atasnya dan hanya terdapat tiga daripada mereka untuk jadual empat). Itulah sebabnya ia adalah masa untuk menghapuskan kegilaan mini ini. Bolehkah kita hanya berpegang pada satu perperson berukuran biasa? Ia seolah-olah berfungsi dengan baik sebelum ini.

Oh, dan jika saya mahu plat kecil, saya akan memesan hidangan pembuka.

* Jangan teruja. Kami tidak benar-benar merosakkan segala-galanya. Hanya beberapa perkara.

Berbasis di Los Angeles, Jason Kessler telah menulis untuk rancangan televisyen seperti Pejabat NBC, True Jackson, VP pada Nickelodeon, dan The MTV Movie Awards. Gambar oleh Matt Armendariz.

Ikuti dia di Twitter @BANitpicker