Savory Palmiers dengan bawang putih panggang dan Rosemary

Bermula dengan pastri jerami yang dibeli di kedai untuk resipi ini bermakna palmiers yang renyah, mentega dan gurih ini hanya kelihatan hebat. Lihat langkah demi langkah di sini

Bahan-bahan

  • 8 ulas bawang putih, dihancurkan
  • ¼ cawan minyak zaitun
  • 1 sudu kecil rosemary cincang
  • ½ sudu teh dihancurkan serpihan lada merah
  • Garam kosher
  • 1 17-ounce pakej beku puff beku, sebaik-baiknya semua-mentega, dicairkan
  • Tepung serba guna (untuk permukaan)
  • 1 telur besar, dipukul menjadi campuran

Penyediaan Resipi

  • Perbincangan Sebenar: Apa sih yang menjadi “palmier”? Kue-kue Perancis ini (disebut “pahlm-yay” sekiranya rakan-rakan anda bertanya) secara tradisinya melacur dengan gula, kemudian digulung. Mereka juga dikenali sebagai “telinga elephant.” Kami mengisi palmiers ini dengan campuran bawang putih-rosemary untuk membuat mereka kurang pencuci mulut-y. Masa masak untuk bawang putih adalah betul-hanya pastikan memasaknya dengan api super-rendah.

  • Panaskan ketuhar hingga 400 °. Masak bawang putih dan minyak dalam periuk kecil di atas api yang rendah sehingga bawang putih menggelegak di sekitar tepi tetapi tidak mengambil warna, kira-kira 2 minit. Teruskan masak sehingga bawang putih lembut dan lembut dan dapur anda berbau seperti bawang putih, 15-20 minit. Masukkan rosemary, lada merah, dan sedikit garam garam dan meningkatkan haba ke medium. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga rosemary harum dan bawang putih adalah emas, kira-kira 2 minit. Bersabar dan biarkan semuanya sejuk. Campurkan bawang putih masam dengan garpu atau kentang masher ke pes yang kasar. Ada pengisian awak!

  • Melancarkan pastri pada permukaan yang terapung ringan hanya untuk melicinkan sebarang lipatan. Sekiranya anda menggunakan pakej pastri yang mempunyai 2 helai, simpan helaian dan gulung ke segi empat tepat di antara ¼ “-4” tebal. Masukkan campuran bawang putih ke atas pastri dalam lapisan yang sama, menyebarkan ke tepi (spatula mengimbangi kecil adalah baik untuk ini).

  • Okay, di sini datang bahagian yang menyeronokkan: Dengan satu sisi panjang menghadap anda, lipat kedua-dua sisi panjang ke arah garis pusat supaya tepi bertemu di tengah (jangan tumpang tindih); tekan perlahan-lahan untuk meratakan. Berus pastri yang terdedah dengan mencuci telur (yang hanya telur dipukul yang akan membuat doh warna yang indah selepas dibakar). Sekarang gulung sisi anda hanya dilipat panjang ke arah tengah untuk membentuk log dua lingkaran dengan jahitan yang berlari ke tengah. Sapuan sepanjang panjang log untuk mematuhi. Roll seluruh log dari anda 90 ° sehingga jahitan menghadap jauh dari anda. Potongan kira-kira ½ “dari 1 hujung untuk membersihkan pinggir, kemudian potong salib melintang ke ½” potongan-potongan (anda harus mempunyai sekitar 15).

  • Anda hampir selesai! Potong potong dipotong ke atas sehingga satu lembaran penaik yang dibarisi dengan kertas, jarak kira-kira 2 “di luar. Berus di luar tepi kue dengan mencuci telur, mengelakkan bahagian tepi di atas. Chill sehingga pastri tegas, 10-15 minit.

  • Bakar palmiers 10 minit, kemudian mengurangkan suhu ketuhar hingga 350 ° dan terus bakar sehingga dibelasah dan emas ke atas, 20-30 minit. Biarkan sejuk sebelum berkhidmat.

  • Lakukan Di Hadapan: Palmiers boleh dibakar 8 jam ke depan. Biarkan sejuk, kemudian tutup dengan plastik dan biarkan duduk di suhu bilik sehingga bersedia untuk berkhidmat.

Resipi oleh Claire Saffitz