Sautéed Scallops dengan Tomato Cherry, Bawang Hijau, dan Parsley

Bahan-bahan

  • 1 1/2 paun kerang laut besar, otot sisi dikeluarkan
  • Fleur de sel atau garam halal kasar
  • 4 sudu besar minyak zaitun dara, dibahagikan
  • 4 besar bawang hijau, cincang, putih dan hijau dipisahkan
  • 1 12 ounce kontena tomato ceri atau tomato anggur
  • 4 sudu besar pasir Itali segar dicincang, dibahagikan
  • 3 sudu besar jus lemon segar
  • 1/2 sudu kecil paprika Sepanyol (pimentón dulce) atau paprika manis Hungary

Penyediaan Resipi

  • Bilas dan keluarkan kerang; Pat kering dengan tuala kertas. Taburkan dengan fleur de sel dan lada. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali yang besar di atas api yang sederhana tinggi. Tambah kerang; tumis sehingga ditenun di luar dan hanya legap di tengah, kira-kira 2 minit setiap sisi. Pindahkan kerang ke pinggan; penutup. Tambah 1 sudu minyak ke kuali yang sama; tambah bahagian putih bawang hijau dan tumis hingga hampir lembut, kira-kira 1 minit. Masukkan tomato dan bahagian hijau bawang dan tumis hingga tomato mula pecah dan keluarkan jus, kira-kira 5 minit. Kacau dalam 3 sudu teh pasli, jus lemon, dan paprika. Kembali kerang dan jus yang terkumpul untuk kuali dan kacau sehingga dipanaskan, kira-kira 1 minit. Musim dengan garam dan lada. Campurkan campuran kerang ke piring. Gerimis dengan 1 sudu minyak dan taburkan dengan 1 sudu besar pasli segar dicincang.

Resipi oleh Molly Stevens

,

Foto oleh Maren Caruso