Sauté Makanan Laut Mexico dengan Avocado-Mango Salsa

Bahan-bahan

salsa

  • 1 mangga, dikupas, diadu, diced (kira-kira 1 1/2 cawan)
  • 1 besar alpukat, dikupas, diadu, diced
  • 1 besar bawang merah, dicincang (kira-kira 1/4 cawan)
  • 1 jalapeño chile, biji benih, cincang halus (kira-kira 1 1/2 sudu besar)
  • 2 sudu besar cincang segar dicincang
  • 2 sudu jus limau segar

makanan laut

  • 1/3 cawan bawang merah cincang (kira-kira 2 medium)
  • 1/4 cawan jus limau segar
  • 1/4 cawan tequila
  • 2 ulas bawang putih, ditekan
  • 2 sudu teh jintan tanah
  • 1/3 cawan ditambah 4 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 1/2 pound udang jumbo mentah, dikupas, diveined
  • Kerang laut 1 paun, otot sisi dikeluarkan
  • 12 bawang hijau, dihiris tipis (bahagian hijau dan putih pucat sahaja; kira-kira 1 1/2 cawan)
  • Kepingan kapur

Penyediaan Resipi

salsa

  • Campurkan semua bahan dalam mangkuk sederhana. Musim untuk rasa dengan garam. Tutup dan dinginkan. DO AHEAD Boleh dibuat 2 jam ke depan. Pastikan sejuk.

makanan laut

  • Kocok 5 perkara pertama dalam mangkuk kecil untuk digabungkan. Secara beransur-ansur pukul 1/3 cawan minyak zaitun. Pengapuran musim untuk rasa dengan garam dan lada.

  • Letakkan udang di dalam beg plastik yang boleh dipulihkan. Tempatkan kerang dalam beg plastik yang lain yang boleh dipulihkan. Tuangkan pengasam ke dalam beg, membahagikan sama rata (sekitar 1/2 cawan setiap satu). Beg beg; beralih kepada kot. Chill sekurang-kurangnya 30 minit dan sehingga 1 jam.

  • Tiriskan udang dan kerang; tuangkan pengasam ke dalam periuk kecil. Bawa pengasam mendidih; mengetepikan.

  • Pat kerang kering. Panaskan 2 sudu minyak dalam kuali besar yang berat di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan kerang ke kuali dan tumis hingga masak coklat, kira-kira 1 1/2 minit setiap sisi. Pindahkan ke mangkuk besar. Masukkan baki 2 sudu minyak ke kuali. Tambah udang dan bawang hijau; Tumis sehingga udang hampir kabur di tengah, kacau sering, kira-kira 3 minit. Kembali kerang dengan mana-mana jus terkumpul untuk kuali. Masukkan perapian rebus. Kacau sehingga makanan laut hanya legap di tengah dan campuran dipanaskan melalui, 1 hingga 2 minit. Pindahkan ke mangkuk cetek yang besar. Hias dengan hirisan kapur. Hidangkan dengan salsa.

  • Bir Mexico adalah perlawanan semulajadi untuk menu ini. Kami suka Bohemia ($ 8 setiap enam pek) kerana ia menyegarkan, segar, dan sedikit pedas.

Resipi oleh Diane Rossen Worthington

,

Foto oleh Gentl Hyers