Sardine yang dipanggang di Pepperonata

“Jika anda tidak suka ikan sardin,” kata Chef Gjelina, Travis Lett, “anda akan pergi ke hari ini.” Pastikan anda meminta penembak ikan anda untuk mengeluarkan tulang pusat untuk sardin bakar ini tetapi biarkan kepala dan ekor utuh dan berkhidmat pepperonata.

Bahan-bahan

  • Lada merah 4 buah
  • ¼ cawan minyak zaitun, ditambah lebih banyak untuk gerimis
  • ½ bawang merah sederhana, dihiris nipis
  • 2 ulas bawang putih, dihiris nipis
  • Garam kosher dan lada hitam segar
  • 2 sudu tomato tampal
  • 1 sudu gula
  • ¼ cawan wain putih kering
  • ¼ cuka cuka wain putih
  • 2 sudu besar pasli daun rata segar dicincang
  • 2 sudu air capers
  • ½ sudu teh oregano kering
  • 8 sardin segar segar, berskala, patah, dibebaskan
  • Dill segar dicincang dan roti berkerak (untuk berkhidmat)

Penyediaan Resipi

  • Pakai ayam panas. Lada rebus pada lembaran pembakar pedas broiler-bukti, beralih kadang-kadang, sehingga melelehkan seluruh, 8-10 minit. Pindahkan ke mangkuk sederhana, tutup dengan balutan plastik, dan biarkan duduk 15 minit. Kupas, benih, dan potong menjadi ¼ “jalur lebar.

  • Kurangkan suhu ketuhar kepada 450 °. Panaskan minyak ¼ dalam kuali besar di atas api sederhana. Masukkan bawang dan bawang putih; musim dengan garam dan lada dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga lembut, 8-10 minit. Meningkatkan haba ke medium tinggi, tambahkan pes tomato dan gula dan masak, kacau, sehingga pes tomato mula menjadi gelap, kira-kira 1 minit. Tambah wain dan cuka dan masak, kacau sering, sehingga sedikit berkurangan, kira-kira 2 minit. Campurkan lada panggang, pasli, capers, dan oregano. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sedikit menebal, kira-kira 5 minit. Pindahkan pepperonata kepada cetek 3-qt. baking dish.

  • Sardin musim di dalam dan luar dengan garam dan lada; terletak di atas pepperonata. Gerimis dengan minyak dan bakar sehingga sardin tegas dan mula berwarna coklat, 15-20 minit. Teratas dengan dill, gerimis dengan lebih banyak minyak, dan sajikan roti.

Resipi oleh Travis Lett dari Gjelina di Venice CA

,

Foto oleh Michael Graydon Nikole Herriott

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 120 Lemak (g) 9 Lemak tepu (g) ​​1 Kolesterol (mg) 15 Karbohidrat (g) 6 Gentian Diet (g) 1 Jumlah Gula (g) 4 Protein (g)