Sardine toasts dengan Tomato Mayonnaise dan Fennel

Chef Erickson mempunyai akses ke makanan laut terbaik di mana saja; apabila ia datang ke sardin, dia pergi dengan sardin Matiz dalam minyak zaitun.

Bahan-bahan

Mayonis Tomato

  • 1 ½ pound tomato plum (kira-kira 10), separuh separuh
  • ¼ cawan minyak zaitun
  • Garam kosher
  • ½ biji sudu teh fenugreek
  • ¼ biji timun jintan teh
  • ¼ ½ sudu teh lada hitam
  • ½ cawan mayonis

perhimpunan

  • 4 ¾ inci tebal-tebal roti gaya negara
  • 3 sudu minyak zaitun, dibahagikan
  • 1 mentol kecil adas, dipotong panjang, sangat nipis dihiris
  • 1 sudu besar cincang dicincang
  • 1 sudu besar pasli cincang
  • 1 sudu besar jus lemon segar
  • Garam kosher
  • 2 4.2 auns kaleng sardin yang dibungkus minyak, dikeringkan, tulang pin dibuang

Peralatan Khas

  • Kilang rempah atau mortar dan alu

Penyediaan Resipi

Mayonis Tomato

  • Panaskan ketuhar hingga 500 °. Tos tomato dengan minyak pada lembaran penaik rim dengan kot. Panggang sehingga kulit menjadi hitam dan tomato sangat lembut, 20-25 minit. Pas tomato melalui cakera terbaik dari kilang makanan atau ayak mesh kasar ke dalam periuk kecil; musim dengan garam. Bawa ke dalam reneh dengan api sederhana sederhana, kacau sering, dan masak sehingga anda mempunyai kira-kira ½ cawan tomat purée. Biarkan sejuk.

  • Sementara itu, roti bakar fenugreek, jintan, dan lada dalam kuali kering yang kering di atas api sederhana, sering melambung, sehingga harum. Biarkan sejuk dan gerai halus dalam kilang rempah atau dengan mortar dan alu.

  • Campurkan tomato, campuran rempah, dan mayonis dalam mangkuk; musim dengan garam.

  • Lakukan Di Hadapan: Mayonis tomat boleh dibuat 5 hari ke depan. Tutup dan dinginkan.

perhimpunan

  • Sediakan gril untuk haba yang sederhana tinggi. (Secara alternatif, panaskan pan grill di atas medium-tinggi.) Berus kedua-dua belah roti dengan 2 Tbsp. jumlah minyak dan grill sehingga ringan hangus, kira-kira 2 minit setiap sisi.

  • Aduk adas, dill, pasli, jus lemon, dan baki 1 Tbsp. minyak dalam mangkuk sederhana; musim dengan garam. Letakkan mayonis tomato ke atas roti bakar dan topi setiap dengan beberapa sardin dan beberapa salad adas.

Resipi oleh Renee Erickson

,

Foto oleh Elizabeth Cecil

Kandungan Pemakanan

Kalori (kcal) 690 Lemak (g) 54 Lemak tepu (g) ​​7 Kolesterol (mg) 95 Karbohidrat (g) 31 Serat Pemakanan (g) 5 Jumlah Gula (g)