Sandwich Carrot panggang dengan Hummus dan Braise Romaine

Bahan-bahan

  • 4 sudu minyak sayuran
  • 8 wortel sederhana, dikupas, dipotong hingga 6 inci panjang
  • 5 ulas bawang putih yang besar, tanpa ulas, ditambah 2 sudu bawang putih yang dicincang
  • 6 besar batang thyme segar
  • 2 hati selada romaine, potong panjang separuh
  • 3/4 cawan kaldu sayur-sayuran
  • 2 sudu besar dan 1/2 cawan tambahan minyak zaitun
  • 1  
  • 2 15 1/2-ounce kaleng garbanzo kacang (kacang ayam), dikeringkan
  • 1/4 cawan daun cilantro segar
  • 1 daun bay
  • 2 keping besar lada cayenne
  • 1  
  • 1 sudu jus limau segar
  • 1 biji teh cumin, panggang
  • 1  
  • 4 6 x 4 1/2 inci hirisan roti gaya negara, panggang
  • Baji keju parmesan

Penyediaan Resipi

  • Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Panaskan minyak sayur-sayuran 1 sudu besar dalam kuali ketuhar sederhana sederhana di atas api yang sederhana tinggi. Masukkan wortel, 5 ulas bawang putih yang tidak diseduh, dan thyme. Tumis sehingga warna wortel, kira-kira 6 minit; mengetepikan. Susun romaine, dipotong di atas, dalam hidangan penaik 15x10x2 inci. Masukkan sup dan 2 sudu minyak zaitun; taburkan garam dan lada. Tutup dengan bungkus plastik, kemudian foil. Salad panggang sehingga lembut, kira-kira 35 minit. Kaji selada; panggang sehingga cincang ringan, kira-kira 12 minit.

  • Pada masa yang sama, letakkan kuali dengan lobak merah dan bawang putih di dalam ketuhar bersama selada; lobak masak sehingga keemasan dan lembut, kira-kira 40 minit. Potong lobak memanjang dengan separuh; tetapkan wortel panggang dan cengkih bawang putih. Saliran dan salad sejuk.

  • Sementara itu, gabungkan kacang, cilantro, daun bay, cayenne, dan 1/2 cawan minyak zaitun dalam periuk. Perlindungan; masak selama api sederhana hingga biji lembut, kira-kira 25 minit. Buang daun bay. Kelupas bawang putih panggang; tambah kepada kacang. Mash sehingga hampir licin. Hummus musim dengan garam dan lada.

  • Panaskan 3 sudu minyak sayur dalam kuali kecil di atas api sederhana. Masukkan bawang putih yang dicincang; tumis sehingga pucat emas, kira-kira 3 minit. Tuang campuran ke dalam mangkuk kecil; pukul dalam jus limau dan jintan.

  • Spread hummus pada kepingan roti panggang. Di atas masing-masing mempunyai 1 separuh roti, dilipat agar sesuai, 4 bahagian lobak merah, dan 1 setanding sendok makan. Menggunakan alat pengupas sayur-sayuran, cukai Parmesan setiap kali.

Resipi oleh Nancy Silverton